怎么做红烧鲫鱼详细做法 做法荟萃6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
酱油 适量 鸡精 适量 葱姜蒜 适量 鲫鱼 4条 青辣椒 3个 十三香 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼收拾干净。

  2. 用煎锅两面煎一下拿出来。葱姜蒜，干辣椒爆锅。

  3. 炒香后放适量水，酱油、十三香。把鱼放进去。因为酱油已经很咸了，就不需要加盐。

  4. 快煮好时放入切好的青辣椒，收汁加鸡精出锅。

  5. 葱蒜我没切，姜切片。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 红辣椒 适量 鲫鱼 一斤左右
做法步骤

  1. 把鱼处理干净，在鱼两边划开刀口，用盐腌制

  2. 把葱姜，辣椒切段，姜切丝

  3. 烧热锅，放油烧热，放姜片，把鱼炸成两边金黄色，把鱼呈出来，再把辣椒炒出辣椒油放入盐，把鱼再次放入锅里，到入水，（和鱼背平行，让鱼更容易熟，更入味），等鱼收汁，把鱼摆盘，再把葱放入锅中，和辣椒翻炒两下，再把辣椒等配料倒在鱼上面，一道美味的红烧鲫鱼就做好了。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 生姜 三片 色拉油 适量 鲫鱼 适量 大蒜叶 两根 六月鲜 两勺
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，鱼背划两刀

  2. 锅预热，把生姜在锅内刷一圈防止粘锅

  3. 在锅内倒油，把鱼两边煎

  4. 加入料酒煮开。

  5. 沸腾后加入适量六月鲜，酱油，糖（建议用冰糖或蜂蜜）

  6. 大火煮开，煮开后改用小火炖20分钟入味

  7. 最后加入大蒜叶子，起锅。

做法4：豆豉红烧鲫鱼

菜谱食材
淀粉 适量 油 适量 豆豉 适量 葱姜蒜 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼洗干净，用醋盐料酒或者白酒，腌制一会儿

  2. 葱姜蒜切好，淀粉准备好。

  3. 鱼沾淀粉，进锅煎，中火，煎好一面后，再翻面。

  4. 煎至两面金黄。

  5. 下葱姜蒜，豆豉。理论上应该把鱼拿出来，先炒制这几样，我就省事了，一起放锅里，在油里搅拌一下。

  6. 放入适量糖，醋，酱油，料酒，生抽。糖可以多放点。 加水，没过鱼。 盖盖，大火。

  7. 盖盖，不时查看下，快收汁了改中火。

  8. 收汁后出锅，汤汁和鱼籽放米饭上，味道超级棒！注意不要放盐！ 另，我做的是红豆饭。

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 一勺 大料 一颗 酱油 一小勺 盐 一勺半 葱花 适量 油 一大勺 葱姜蒜 适量 香菜末 适量 干辣椒丝 4.5个辣椒左右 金黄酱 半勺
做法步骤

  1. 将鱼刮鳞，鱼腮也要扣干净。用剪刀将肚子剪开，掏出脏东西哦。用清水洗净。用刀在鱼身前后划几个口子，盐和料酒泡上备用。

  2. 葱姜蒜切好，香菜切好备用。干辣椒切丝备好。

  3. 热油，将姜丝放入爆香，大料炸一下，捞出。放入鱼，就盖好盖子，小心蹦出来哦。

  4. 鱼炸一下，来回晃动锅，不要用锅铲翻。放入蒜和干辣椒。加入盐，糖，醋，料酒，金黄酱，稍炸一下加入水。

  5. 要看着晃动锅，盐可以多放点的，大火转小火加入鸡精，味精。焖1分钟，出锅，撒上葱花香菜。OK啦。超好吃，好开心的哦。

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 2匙 糖 2匙 盐 3克 香菜 3克 生抽 2匙 老抽 1匙 生姜 5克 鲫鱼 一条 蒜头 10克 毛豆 100克
做法步骤

  1. 处理好的鱼清洗干净，用厨房纸把鱼身上的水吸干。适量豆油放入炒锅，加少许姜片和食盐，油热后放入鱼。

  2. 鱼两面煎好后加入生抽、老抽、少许糖、盐，加入剥好蒜头，注入没过鱼的开水，锅开后小火炖煮。

  3. 毛豆焯水5分钟后放入锅内炖煮20分钟左右收汁起锅。摆盘放香菜点缀。

菜谱做法推荐