原味蛋糕卷的做法怎么样简单又好吃做法荟萃4篇

做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材

醋 5滴鸡蛋 4个白砂糖 30克牛奶 50克低筋面粉 60克玉米油 40克

做法步骤

玉米油和牛奶混合均匀。
筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。
加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄糊。
蛋白盆必须无水无油无蛋黄。
滴几滴柠檬汁。
砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡。
烤箱预热，150度30分钟。
出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。
切掉四边。
翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。
卷起放冰箱定型一阵。
切块
装盘
开吃

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材

鸡蛋 4个牛奶 50g 砂糖 40+20g 黄油 40g 低筋面粉 80g

做法步骤

准备材料
蛋白蛋黄分离，分别置于无油无水的容器中。（蛋白放在稍大一点的容器中）
蛋白用电动打蛋器稍打一下，出现粗泡加入砂糖（40g分三次加）
打到细泡状加一次糖
打到有纹路时加第三次糖。
稍打一会，提起打蛋器蛋白出现长长的弯角就可以了，这时就到湿性发泡了
蛋黄加20g糖，打散
打到稍发白
分三次加入融化成液态的黄油（每次加黄油一定要打到完全融合再加下一次
加好黄油的状态（黄油换成无味的植物油也可以哦，这样热量会少很多）
加入牛奶，打均匀
筛入低粉，搅拌均有
搅拌好的面糊。不要过多搅拌，以免面粉起筋
取1/3蛋白到面糊中。翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀
如图
面糊倒入扑了锡纸的烤盘里
抹平，烤盘在桌上震几下，排除气泡
放入预热好的烤箱，175°，，上下烤，中层，20分钟
出炉后蛋糕片铺在干净锡纸上，趁热揭去锡纸
放凉后翻转过来，卷起（揭去锡纸的那面是向下的，卷起后就是蛋糕卷的表面）。即可（卷起来之前也可以涂上自己喜欢的果酱或者色拉酱等）

做法3：木糖醇原味蛋糕卷

菜谱食材

鸡蛋 5个牛奶 60克低筋面粉 60克玉米油 40克木糖醇 50克

做法步骤

准备材料。
玉米油、木糖醇10克和牛奶放入一个干净盆中。
用手动打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉。
用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
这是最后一次加入蛋黄后蛋黄糊的状态。
蛋白分三次加入木糖醇进行打发。
打发至提起打蛋器，蛋白呈弯勾状。
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中。
用翻拌的手法翻拌均匀。
倒入蛋白盆中。
再次翻拌均匀。
再次翻拌均匀。
轻震几下模具后，放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。
烘烤结束后取出。
撕去油纸晾凉。
晾凉后借助擀面杖将蛋糕卷起后放冰箱冷藏。
成品图。
成品图。

做法4：香软好吃的原味蛋糕卷

菜谱食材

糖 40g 鸡蛋 4个盐 1g 白醋 5滴玉米淀粉 15g 牛奶 65g 黄油 40g 中筋面粉 45g

做法步骤

先把黄油隔水蒸化～
筛入淀粉和面粉，加入牛奶、10g糖、1g盐搅拌均匀～
搅拌好面糊，把蛋白和蛋黄分离，分离的四个蛋黄加入面糊中，搅拌均匀～
蛋黄糊的部分完成。
蛋白中加入5滴白醋进行打发～
打发成介样加入10g糖继续打发、
打发成这样加入10g糖进行第二次打发、
打发成这样加入10g糖进行最后一次打发、
OK了，打发成有弯钩状就可以了。
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀、
搅拌好的面糊再倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀～
全部搅拌搅匀后面糊～
烤盘垫上油纸，把面糊倒入烤盘中～用力震动几下，把气泡震出。
放入烤箱，160度，上下火，25分钟～
烤好取出，用力震几下，把热气震出来趁热就可以卷起来了，卷好放冰箱冷藏半个小时再取出切块，家里没有切蛋糕的刀具，我用菜刀切的，不太好看也凑合看吧，哈哈哈～味道非常好吃哟，香软可口，像古早蛋糕的味道～

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