原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
4个
牛奶
50g
砂糖
40+20g
黄油
40g
低筋面粉
80g

原味蛋糕卷做法步骤

1
准备材料
2
蛋白蛋黄分离，分别置于无油无水的容器中。（蛋白放在稍大一点的容器中）
3
蛋白用电动打蛋器稍打一下，出现粗泡加入砂糖（40g分三次加）
4
打到细泡状加一次糖
5
打到有纹路时加第三次糖。
6
稍打一会，提起打蛋器蛋白出现长长的弯角就可以了，这时就到湿性发泡了
7
蛋黄加20g糖，打散
8
打到稍发白
9
分三次加入融化成液态的黄油（每次加黄油一定要打到完全融合再加下一次
10
加好黄油的状态（黄油换成无味的植物油也可以哦 ，这样热量会少很多）
11
加入牛奶，打均匀
12
筛入低粉，搅拌均有
13
搅拌好的面糊。不要过多搅拌，以免面粉起筋
14
取1/3蛋白到面糊中。翻拌均匀。
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翻拌好的面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀
16
如图
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面糊倒入扑了锡纸的烤盘里
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抹平，烤盘在桌上震几下，排除气泡
19
放入预热好的烤箱，175°，，上下烤，中层，20分钟
20
出炉后蛋糕片铺在干净锡纸上，趁热揭去锡纸
21
放凉后翻转过来，卷起（揭去锡纸的那面是向下的，卷起后就是蛋糕卷的表面）。即可（卷起来之前也可以涂上自己喜欢的果酱或者色拉酱等）

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