红烧肉做法详细步骤 快手做法4篇

做法1：春笋红烧肉

菜谱食材
姜 小块 蒜 8颗 料酒 30ml 大料 一个 冰糖 15g 酱油 15ml 香叶 2个 桂皮 小块 老抽 5ml 辣椒 五个 五花肉 600g 耗油 10ml 甜面酱 10g 春笋 一个
做法步骤

  1. 五花肉焯水后切块备用，春笋切块焯水后备用。

  2. 辣椒切断 葱姜蒜切末，桂皮 大料 香叶洗净备用。

  3. 如果肉比较肥的五花肉，先稍微煸炒一下油，吃起来不腻，如果比较瘦，可以省略这一步，锅里放少许油，放冰糖炒糖色，注意用小火，差不多时把五花肉放入，把葱姜蒜和大料 香叶 桂皮也一起倒入，中火煸炒两分钟后，爆香后放酱油，耗油，老抽，料酒，大火烧开后放春笋爆炒两分钟后，倒入200ml凉开水，水没过肉就可以，大火烧开后，转小火煮一个半小时左右，汁收干即可。

  4. 装盘子后，上面撒少许香葱和香菜末即可。

做法2：砂锅红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量 柠檬一片 适量 酱豆腐一块 适量 小红辣椒三个 适量
做法步骤

  1. 这个图片不太附，因为当时没有照，厨娘们就活看吧，我说的仔细点，五花肉切块，开水入锅，抄大概两三分钟，捞出沥干水份，放入盆中备用

  2. 另起油锅，放入冰糖，小火开炒，炒到冰糖全部化开，开始冒烟，这时候冰糖呈深黄色，放入肉翻炒，炒大概三分钟左右，可以多炒一会，直到肉全部上色，一部分油也炒出来，关火

  3. 这时候砂锅上场了，忽略我图中的颜色，应该比这个要深一个色，将肉放入砂锅，加开水，一定是开水，放入一点豆瓣酱也可是甜面酱，桂皮，香叶，姜两片，小红辣椒三个，大料两半，柠檬一片生抽，老抽，喜欢甜口的可以再放两三块冰糖

  4. 这个时候小火慢炖，快出锅时候放少许盐，炖大概一个小时左右

  5. 炖到汤快没了的时候关火！

  6. 肥而不腻，入口即化的红烧肉出锅了！

  7. 看上去有没有很有食欲

做法3：红烧肉焖饭

菜谱食材
料酒 适量 土豆 一个 酱油 适量 清水 适量 盐 一勺半 淀粉 适量 五花肉 依个人口味酌量 洋葱 少许 大米 一小碗米以上 豆油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁；

  2. 锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用；

  3. 倒入洋葱翻炒至变色变小；

  4. 加入土豆丁和炒好的肉块，略微翻炒后加入酱油，翻炒均匀，加入适量盐；

  5. 加入淘好的大米；翻匀，将其倒入电饭煲中铺平，加入清水，稍稍高出食材，启动煮饭程序，完成。

做法4：广式红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 花椒 15粒 冰糖 15克 蚝油 适量 大蒜 12瓣 盐 5克 香叶 3片 八角 3粒 生姜 几片 五花肉 750克 大葱 一颗 红烧酱油 3汤匙 红椒干 适量
做法步骤

  1. 切成1厘米厚，放入姜片和料酒抓匀腌半小时洗净沥干，如是冷冻肉需冷水加盐和姜片浸泡1小时左右

  2. 中火炒至两面略金黄，加蒜片姜片大火翻炒一会，加红烧酱油，冰糖，料酒，继续翻炒，再加香叶八角花椒，最后加蚝油和盐，倒开水没肉面一点，中小火30分钟左右，期间要不断翻动，汤汁快没有时熄火焖10分钟

  3. 起锅装盘，撒上葱碎

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