红烧肉家常做法步骤 做法集锦5篇

做法1：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 4片 味精 少许 土豆 2个 冰糖 适量 葱 少许 盐 适量 生抽 适量 蒜瓣 4瓣 老抽 适量 食用油 少许 五花肉 500g 五香粉 适量 花椒粒 10粒 开水 500g
做法步骤

  1. 买回来的五花肉先不要切，先焯下水，焯好水的肉切成1厘米厚的方块，装盘备用。土豆也切成1厘米厚的方块，切好的土豆泡在水里，一是可以将切出来的土豆浆洗掉，二是土豆不会变颜色。

  2. 锅中放入少许食用油，待油温加热时放入冰糖，（火不要太大,不然糖容易熬焦，也可以放白糖）待糖熬成棕色即可，

  3. 放入肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，待肉上色即可。

  4. 加入开水，开水需要把肉淹没，放入姜、蒜、五香粉、花椒粒、盐，大火煮开转小火盖锅盖慢煮，1小时后开盖看看，用筷子扎一下猪肉皮，筷子轻轻能扎进去就可以了，这时放入土豆在煮半小时即可

  5. 起锅时放入味精，装盘撒上葱花。

做法2：红烧肉

菜谱食材
醋 少量 盐 适量 五花肉 500g 酱豆腐 2块
做法步骤

  1. 选择五花肉切成方块

  2. 放入凉水泡一下血水，有多时间可以泡30分钟

  3. 炒水，打去血沫，开锅大火打比较容易

  4. 我只用这些调料

  5. 炒糖色，变红起泡，放入肉

  6. 然后放入调料，在放入调料，翻炒

  7. 放入酱豆腐，翻炒均匀，加少量醋，可以倒入开水，

  8. 小火炖至少45分钟，汤剩一半时候放入盐调味

  9. 汤汁收浓稠出锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克
做法步骤

  1. 肉用凉水泡两小时以上 然后切块用凉水焯一下 放去味去腥的花椒大料

  2. 放油 冰糖小火溶化以后放肉 香叶 花椒 大料 葱姜炒一会儿 然后放生抽 老抽 再炒 放红酒 放温水 线大火烧开 小火炖40分钟以上 放盐 最后中火收汤

  3. 出锅 成品黑了 老抽放多了 红酒也有一定的着色作用 味道很好哦

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 50g 八角 1瓣 姜片 3小块 老抽 50g 五花肉 400克
做法步骤

  1. 肥瘦相间五花肉切块，今天切的较大块

  2. 凉水入锅，加姜片，料酒，煮沸两分钟，祛除血水。出锅用筷子一块一块夹出来，不关火，避免血沫粘在肉上。

  3. 冰糖炒糖色，热锅凉油，火要特别小，到冒黄色小泡泡下去焯好的肉块，裹上糖色，加入适量酱油，炒出颜色，加热水。

  4. 放入其他调料，葱、姜、蒜、八角、辣椒，小火慢炖。不要放盐，等肉软了才放

  5. 放盐，大火收汁，装盘出锅。

做法5：桂花红烧肉

菜谱食材
料酒 30ml 清水 约600毫升 生姜 适量 五花肉 500g 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备食材，葱段姜片，家乐酱味道1袋，肉切成小方块

  2. 把肉冷水下锅加料酒焯水备用

  3. 热锅冷油下葱段姜片爆香

  4. 把肉煸炒至焦黄

  5. 加一包家乐酱味道，加大约600毫升水

  6. 转到砂锅大火煮开，转小火炖1小时左右（如果着急用高压锅15分钟）

  7. 大火收汁就好了

  8. 不用炒糖色只需要一包家乐酱味道厨房小白也能秒变大厨

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