红烧肉做法家常做法 快手做法3篇

做法1：川味土豆红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 蒜 六七瓣 花椒 少量 土豆 1KG 盐 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 一勺 辣椒 十个 五花肉 500g 味精鸡精 适量 八角茴香等 少量 香菜芫荽 几根
做法步骤

  1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻

  2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用

  3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色

  4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）

  5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

  6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好

  7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精

  8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了！

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
红辣椒 3只 生抽 1勺 姜片 5片 老抽 3勺 五花肉 半斤 土豆块 半斤
做法步骤

  1. 土豆和五花肉分别切块，洗净备用

  2. 生姜，辣椒，蒜等配料洗净剁碎洗净备用

  3. 锅中放入配料起油爆炒，放入五花肉煸熟，加入老抽酱治焖酥

  4. 五花肉在酱汁中焖煮20分钟后夹出姜片和辣椒，沥干（因为我不喜欢吃太辣的，也不太能忍受姜的味道），放入土豆块，继续焖煮

  5. 十分钟后出锅，一碗酥软的土豆红烧肉就完成啦

做法3：升级版红烧肉

菜谱食材
料酒 两勺 干辣椒 2个 冰糖 20克 酱油 3勺 丁香 2颗 桂皮 一块 八角 2个 姜片 15片 老抽 半勺 五花肉 180克 葱段 半根 鲍鱼 6头 花加 适量
做法步骤

  1. 五花肉切2cm的大肉块 鲍鱼切花刀 大葱切段 姜大片

  2. 少许油 小火 放入冰糖 熬糖色 千万不要着急 一定要小火哦

  3. 五花肉洗好用 厨房纸巾 吸水 保持表面干燥

  4. 糖色炒成棕色 加入五花肉 小火继续翻炒

  5. 加入香料 大葱段 姜片 继续翻炒 爆香

  6. 加入酱油 烹酱油 再加入料酒

  7. 换砂锅 加入开水 老抽 适量盐 盖盖文火30分钟

  8. 将所有香料捡出 加入鲍鱼 盖盖 小火10分钟

  9. 开盖 收汤汁 撒上葱花 出锅

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