川味土豆红烧肉

川味土豆红烧肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一小块
蒜
六七瓣
花椒
少量
土豆
1KG
盐
适量
豆瓣酱
一勺
白糖
一勺
辣椒
十个
五花肉
500g
味精鸡精
适量
八角茴香等
少量
香菜芫荽
几根

川味土豆红烧肉做法步骤

1
肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻
2
切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用
3
白糖下锅小火煎化成焦糖色
4
肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）
5
加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
6
放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好
7
土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精
8
起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了！

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