怎样做红烧肉 优选做法3篇

做法1：创新红烧肉

菜谱食材
料酒 25克 冰糖 适量 蚝油 半小勺 大蒜 少许 盐 适量 生抽 1小勺 白糖 少许 老抽 1小勺 五花肉 300克 老姜 适量 鸡粉 适量 万能香料包 1包
做法步骤

  1. 精五花1块

  2. 把五花肉泡在清水里

  3. 把五花肉凉水下锅，大火焯去血水

  4. 洗净待用

  5. 把老卤水倒进汤锅里，加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）一包（2296103523@qq.com)，大火烧开

  6. 把五花肉放进卤锅中，大火烧开后改小火

  7. 卤好后捞出

  8. 切块后装碗倒入调好的碗汁（蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、姜粒、蒜粒)

  9. 高压锅里加入适量的水，放入腌好的肉碗，蒸60分钟以上即可

  10. 翻盘即可食用

  11. 碗汁示意图。爱吃腐乳的人，碗汁里可以加入腐乳

做法2：无油版红烧肉

菜谱食材
大料 一个 糖 适量 草果 一个 桂皮 一小块 五花肉 一块儿 黄酒 适量 葱姜 适量 白芷 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成麻将大小块。

  2. 葱姜切好。香料备好。热锅，倒一点油热下锅再倒出来。以免肉粘锅，炒糖色。炒到起大花就下肉翻炒。。（炒糖色起小泡泡是拔丝的）

  3. 倒入黄酒，一是去腥，二是为了肉里的油更多的沁出来。翻炒一会倒入热水没过肉。再放块腐乳和腐乳汁。中小火一个半小时。放盐鸡精。最后出锅时放点蜂蜜口感更佳。。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 2颗 酱油 适量 桂皮 适量 白糖 少量 五花肉 250g 红烧酱油 少量
做法步骤

  1. 清洗好五花肉

  2. 过水去腥

  3. 将过水后的肉切成小块，放入锅内煸炒(锅内不放油)，把肉炒的有紧凑感，

  4. 倒入辅料(大料、桂皮、姜片、料酒、酱油、红烧酱油、白糖)

  5. 加水，大火烧开

  6. 大火烧开后小火炖30分钟

  7. 大火收汁

  8. 香喷喷的红烧肉出锅

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