红烧猪手怎么做 家常做法 精选做法3篇

做法1：红烧猪手

菜谱食材
姜 少许 冰糖 鸡蛋大的一块 香叶 6少 草果 2个 八角 4个 猪蹄 2个
做法步骤

  1. 洗净猪手，凉水下锅，煮开倒入料酒，转大火十分钟捞出。

  2. 热锅凉油放冰糖下火到冒黄色小泡，下猪手翻炒，变色后加生姜，生抽，香叶，料酒，干辣椒我用小米椒代替，翻炒。

  3. 八角四个，草果两个，都不大，放入，倒开水煮大火沸腾十分钟转小火，二十分钟后放入洗干净的鸡蛋一起来，入味得很。

  4. 鸡蛋十五到二十分钟后用筷子敲击，碎纹路而不掉蛋皮为佳，入味。

  5. 继续炖煮到烂，筷子能扎动猪蹄，捞出鸡蛋，中火收汁出锅即可。如果不需要鸡蛋，可以用阿迪锅，高压炖煮，一下子时间缩短，只需要25分钟左右即可！一个人，炖猪蹄，熬三黄粥，拌凉菜，蒸凉皮，熬中药，没有一一拍图，抱歉！

做法2：冰糖红烧猪手

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 香油 适量 香叶 适量 八角 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 猪手 适量
做法步骤

  1. 猪手在凉水中洗干净备用

  2. 锅内加水放姜片和葱烧开，倒入猪手煮三到五分钟，捞出过凉水空干水分

  3. 锅内倒油加冰糖块小火融化，然后倒入猪手翻炒，炒至冰糖上色加入姜片生抽老抽翻炒，再倒入料酒翻炒，炒到猪手完全上色倒入刚刚煮猪手的高汤，

  4. 加葱段、姜片、一个八角、十几粒花椒、三片香叶，小火慢炖一个小时，猪手软糯就可以大火收汁装盘

  5. 完成

做法3：红烧猪手

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 40g 盐 适量 冬菇 适量 葱花 适量 油 适量 猪手 半只
做法步骤

  1. 早市买了半边猪手，档口帮忙烧猪毛斩块，回家洗净，挺方便的

  2. 冬菇泡软

  3. 烧热水，丢姜片

  4. 多加点料酒去腥

  5. 倒入猪手飞水

  6. 水开烧多几分钟

  7. 冲洗掉血沫

  8. 看，白白净净的猪手

  9. 热锅凉油，加冰糖炒糖色

  10. 冰糖融化成棕红色液体，倒入猪手翻炒上色

  11. 倒入开水

  12. 再来点姜片

  13. 生抽来点，每次都忘记买老抽，哭了

  14. 盐调味

  15. 三勺黄豆酱

  16. 蚝油来点

  17. 胡椒粉来点

  18. 来点十三香

  19. 倒入冬菇片

  20. 焖煮一小时，注意火候不要黏锅底了

  21. 成品非常诱人

  22. 就着汤汁泡饭，绝了

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