酿青椒配菜做法 做法集萃5篇

做法1：肉酿青椒

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 青椒 4个 生抽 适量 木耳 适量 蛋 1个 猪肉末 800g左右 䓤 适量
做法步骤

  1. 青椒洗干净，青椒蒂往里按进去，取出青椒籽，沥干水份。表面的水擦干净。

  2. 木耳切碎，切葱花，姜末。

  3. 往肉末里加蛋、葱姜、木耳、生抽、盐、味精、蚝油。用筷子顺时针搅至上劲。

  4. 用筷子把肉馅塞进青椒里，填紧实。

  5. 油锅烧热，肉馅面先入锅煎至金黄，然后再煎侧面，煎至虎皮样。

  6. 生抽，老抽，糖，水调汁倒入锅里，小火焖煮十分钟左右。

做法2：肉馅酿青椒

菜谱食材
姜 6片 蒜 4瓣 料酒 一勺 花椒 适量 冰糖 几颗 糖 2勺 葱 适量 香油 适量 青椒 四个 豆瓣酱 1勺 生抽 1汤勺 五香粉 适量 肉馅 适量 甜面酱 2勺 小葱 5根 味极鲜 1勺
做法步骤

  1. 青椒切合适的段，中间切一刀；肉剁馅，也可直接买现成的肉馅.

  2. 花椒和姜末分别泡热水，准备小葱末，大葱和蒜末

  3. 肉馅中放入小葱末，甜面酱，豆瓣酱，五香粉

  4. 继续放入黄酒，糖，味极鲜和泡好的姜水几勺以及花椒水几勺

  5. 放入香油，然后开始搅拌肉馅.

  6. 搅拌至出绒，水少了就加泡的花椒水，尝尝味道，有点盐味就可以，不用咸，因为一会儿还得再炒.

  7. 青椒们都塞满了馅！

  8. 锅里放油，油温上来后，先把青椒两头用热油封口定型，然后中火陆续煎至虎皮状.

  9. 煎好后盛出.

  10. 从新起锅倒油，煸葱蒜.

  11. 倒入青椒.

  12. 加入几颗冰糖.

  13. 加入海鲜酱油.

  14. 加入少许清水，大火烧开.

  15. 收汁装盘.

做法3：酿青椒

菜谱食材
盐 适量 青椒 500克 油 适量 生粉 适量 香菇 适量 耗油 适量 肉末 750克
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 把肉末.香菇.盐.生粉.油.耗油搅拌均匀

  3. 青椒洗干净后把辣椒籽去除干净，如图所示

  4. 把拌好的肉末酿到洗干净的青椒里，要酿实一点，不然煎的时候容易散出来

  5. 热锅倒入适量的油，放些盐，待油八成热时调成中火，放入酿好的青椒

  6. 煎至起皮微黄（如图所示）即可出锅啦

  7. 全部煎好后，锅内留少量的油，把所有煎好的酿辣椒倒回锅内，加入一小碗水，加点耗油调味

  8. 稍微把耗油拌匀后就可以盖锅盖闷一下，再开锅翻一下再闷一下，至肉熟就可以出锅了

  9. 闷好的酿青椒切面，超好吃的

做法4：家常酿青椒

菜谱食材
蚝油 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 生粉 适量 肥瘦猪肉 500g 不辣的长尖青椒 750g 葱花可以多一些 适量
做法步骤

  1. 肥瘦猪肉加入盐'生粉，蚝油，鸡精，葱花，大蒜，剁成肉馅

  2. 青椒洗干净切成两半，把里面的辣椒籽挖干净，要挖干净不然会有辣味的，然后就把剁好的肉馅酿进去辣椒里

  3. 接下来就是炒酿青椒了，锅烧热放油，放入酿青椒放入生抽盐，炒香，放少许水，盖上锅盖焖干，翻炒香后在放入水，重复上面的做法，炒干后放入鸡精翻炒就可以出锅

做法5：焖酿青椒

菜谱食材
酱油 少量 糖 少量 蚝油 适量 盐 适量 葱末 适量 青椒 4-6个 生粉 适量
做法步骤

  1. 在处理好的肉末上加入少许盐，糖，白酒，酱油，葱花，生粉，搅拌均匀备用

  2. 把青椒洗净，对切，把籽和囊去掉。备用

  3. 把调好的肉末均匀地塞进切好的青椒上面，备用

  4. 烧锅落油，把塞好的青椒平铺在锅上，待肉的一边煎到金黄色就可以翻过来了！

  5. 翻过来后，可以加入水，一点蚝油，(又或者高汤，鸡汁都可以)然后进行焖煮一会

  6. 待青椒变色软了，收干一点点汁就可以起锅了！

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