荷叶鸡配菜做法 快手做法3篇

做法1：荷叶鸡腿

菜谱食材
鸡腿 适量 新荷叶 适量
做法步骤

  1. 鸡腿放盐，料酒，葱姜腌制3小时

  2. 放入荷叶中包裹好

  3. 放蒸锅中大火先蒸30分钟，然后小火慢蒸10分钟

  4. 取出切块，鸡腿飘了淡淡的荷叶香味，如果觉得口味淡，可以用葱姜蒜末放少许油煸炒，作为蘸料，我里面加了点生抽更鲜美

做法2：荷叶鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 油 适量 枸杞 适量 白酒 适量 半只鸡 适量
做法步骤

  1. 半只鸡洗净沥去血水

  2. 八角 盐 花椒用平底锅加热 小火炒到花椒味出来 注意不要炒糊了

  3. 炒好的盐均匀抹在鸡身上 撒葱段 姜片 少量白酒 枸杞

  4. 放入保鲜袋腌制一个晚上 同时泡荷叶到第二天［或者不用泡用热水直接煮更加省时间］

  5. 第二天拿出鸡 香料丢掉 可以留下枸杞一起烤 荷叶垫底放上鸡淋油

  6. 裹完一层荷叶包上锡纸 根据烤箱情况调温 上下火250℃ 40分钟 怕太干可以放一碗水在旁边

  7. 滑嫩嫩的鸡 晾凉之后更加好吃

  8. 搭配蘸料

做法3：荷叶鸡肉饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 生抽 适量 豌豆 适量 老抽 少许 香菇 适量 鸡腿 2个 荷叶 1张
做法步骤

  1. 这里我用鸡腿肉，也可以鸡胸肉，相比鸡腿肉更嫩滑。

  2. 去骨的鸡腿肉用盐，料酒，白胡椒来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！

  3. 这里给大家个建议，用糯米当然最好，但糯米特别不容易熟，即使泡一晚上，再上锅蒸30分钟也是夹生的。所以，爱省事的人用大米就好，如果用糯米，建议先把糯米单独蒸熟再做荷叶鸡肉饭。香菇温水浸泡，洗去杂质，荷叶也要温水泡软再使用。

  4. 利用剩下的时间，准备配料，这就是大家自己发挥了，放什么随意，玉米粒，蔬菜丁甚至自己爱吃的水果都可以，美食没有框框，自己喜欢的就好！

  5. 这步不能忘了，热锅放少量油，先香菇丁煸炒去水份，再放鸡肉丁，胡萝卜丁，豌豆，其中豌豆可以提前开水焯一下。一起煸炒放老抽，生抽，稍微变色就行，不需要全熟，一会儿还要上锅蒸的。

  6. 泡好的糯米，捞出沥干水，放少许老抽上色。这里建议大家，配料，米饭里的老抽不要多，更不用放盐，毕竟是主食，不用太闲，还要搭配菜品来吃的，否则一顿晚饭摄入的盐就过多了。

  7. 现在开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。这里我用了少许的瑶柱鲍鱼汁，主要是提鲜，也可以放蚝油。

  8. 开始用荷叶包，这个步骤不需要什么好看的形状，大家随意，只要荷叶不散，里面的食材不掉出来就行。这里建议大家提前准备麻绳，稍微捆一下，就不会漏了。

  9. 大火烧开，上锅蒸30分钟就可以了，大家看看，很简单，但也很香，是不是？

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