葱油饼家庭简单做法做法集锦6篇

做法1：香酥葱油饼

菜谱食材

盐 4g 葱花 50g 葱白 30g 冷水 60g 猪油 50g 热水 180g 中筋粉 70g 黑胡椒粉或椒盐粉适量

做法步骤

准备所有材料，面皮和酥油用的面粉分开称量好。
300g面粉加180g热水，再加冷水一起，用筷子拌成絮状。（这里注意，各家面粉吸水性不同，60g冷水不要一下子加完，可以先加40g，揉的时候觉得干的话再加点水。这个面团要软，所以比较湿润，揉的时候也是沾手的。）
揉成光滑的面团。如果有面包机的话用面包机揉更容易成形，而且不会沾手。手揉的时候如果特别沾手可以加点干面粉揉。揉好之后盖保鲜膜醒半个小时。
50g猪油加30g葱白爆香。
盛出来之后加入70g面粉，4g盐，搅拌均匀。油酥就做好了。
醒好的面团平均分成6个小面团。
取其中一个，擀成长条状，尽量擀成长方形的。（从这一步开始要注意，由于面团非常软，所以会粘揉面垫，擀的时候也会粘擀面杖。所以要不时用干面粉来辅助操作。）
一个鸡蛋打散成鸡蛋液。擀好的面团上刷一层。
再撒一层黑胡椒粉，有椒盐粉的可以撒椒盐粉。
再抹一层油酥。
然后撒上一层葱花。
叠成长方形。
翻过来擀薄，也可以不翻过来直接擀薄。
再用刀竖切几刀，记得上下两头不要切断。
由上至下或由下至上卷起来。
如图立起来。
用手压扁，再用擀面杖擀薄，尽量擀薄一点。
擀好的面团放入不粘锅内，小火烙熟。为了更健康，我没有放油煎。想口感更好的可以放点油来煎熟，煎之前两面还可以撒点黑胡椒粉或者椒盐粉，会更好吃哟~
熟了之后用碗盛出来~
非常香酥，而且层次多，酥掉渣呢！
趁热吃更酥脆哦~
成品图~做好后我家宝贝在一旁嚷嚷，给他也喂了点，可喜欢吃了，吃完还一直要吃。外面卖的就不敢给他吃了，自己做的还是心里有底滴！

做法2：葱油饼

菜谱食材

盐适量葱花适量面粉 500g 十三香适量

做法步骤

面粉中加入滚水，用筷子迅速搅拌
加入凉水和成面团
碗中加入少量面粉，盐，十三香，葱花，油烧滚滚浇上，快速搅拌。做成油酥
取一块面擀成薄饼
加入油酥
摊开
卷成条
两边封口，轻压
中间切一下，切面朝上
卷成圈，擀成薄饼就好了
我是一次做好多，盖上保鲜膜，放在冰箱里，早上直接放在电饼档里煎一下，香喷喷的葱油饼就出锅了

做法3：葱油饼

菜谱食材

盐 5g 葱花 30g 蛋白 100g 黄油 50g 低筋粉适量

做法步骤

蛋白和盐跟黄油拌匀
然后加低筋粉一起拌匀
再放葱花拌匀就行了
烤箱上下火185度
烤12分钟就可以了，如果你想干一点也可以烤多几分钟

做法4：小姨妈快手葱油饼

菜谱食材

葱 100克饺子皮 20张

做法步骤

葱切末，撒上盐和糖，搅拌均匀。
饺子皮，首尾重叠，重叠部分不要少于1/4。
中间铺上调味的葱花，将饺子皮往中间折叠，确定封好口子，让葱花紧紧留在中间。
将包有葱花的饺子皮，从头开始卷。
卷后的饺子皮，呈现玫瑰的雏形。
用手轻压，让它成为“圆饼”的状态。
下油锅，将两面将至金黄。
色泽金黄，葱香扑鼻。制作简单，是早餐或者宵夜的快手之选。
层层叠叠，每一层都酥化滋味。如果有条件，在葱花加入肉末，油脂煎化后，味道更佳。

做法5：芝麻葱油饼

菜谱食材

盐少许中筋面粉 300克热水 60克熟黑芝麻适量常温水 90克自家种葱花 60克

做法步骤

60克的热水倒入面粉中（水温有点烫手），用筷子快速搅搅拌，
少量多次加入常温水。
放面板比较好操作。
揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟，我一般是晚上揉好，密封放冰箱冷藏，第二天早上用的时候再拿出来回温20分钟。
松弛面团的时间制作油酥：锅中倒适量猪油，冷油放入葱段，小火煎到葱段微焦。
8克中粉倒入碗里，锅中葱段捞起，热油倒入面粉中，快速搅拌，油酥就做好了。
醒发好的面团搓长。
分割成五等份。
分割成的面团再稍微整理，如图。
擀成薄片。
刷上油酥，撒上适量盐。
撒上适量葱花。
撒上黑芝麻。
卷起。
可以再稍微搓长些。
盘成一卷，再用手稍微按扁。
擀开，尽量擀薄些，这样吃的时候才更酥脆。
锅中倒适量油，开小火。
煎到两面金黄即可。

做法6：葱油饼

菜谱食材

盐适量油适量面粉 500克温水 300克小葱适量

做法步骤

70度水和面，面软点好吃，活好醒20分钟
葱切成葱末，面揉好，切成面团
把面团擀开，越薄越好，卷出层次多，面片刷油，放葱花
从一边卷起来
宁一下拉长依次卷这样
手压下，擀成圆饼
放饼铛，刷油两面煎酥

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