香酥葱油饼

香酥葱油饼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
4g
葱花
50g
葱白
30g
冷水
60g
猪油
50g
热水
180g
中筋粉
70g
黑胡椒粉或椒盐粉
适量

香酥葱油饼做法步骤

1
准备所有材料，面皮和酥油用的面粉分开称量好。
2
300g面粉加180g热水，再加冷水一起，用筷子拌成絮状。（这里注意，各家面粉吸水性不同，60g冷水不要一下子加完，可以先加40g，揉的时候觉得干的话再加点水。这个面团要软，所以比较湿润，揉的时候也是沾手的。）
3
揉成光滑的面团。如果有面包机的话用面包机揉更容易成形，而且不会沾手。手揉的时候如果特别沾手可以加点干面粉揉。揉好之后盖保鲜膜醒半个小时。
4
50g猪油加30g葱白爆香。
5
盛出来之后加入70g面粉，4g盐，搅拌均匀。油酥就做好了。
6
醒好的面团平均分成6个小面团。
7
取其中一个，擀成长条状，尽量擀成长方形的。（从这一步开始要注意，由于面团非常软，所以会粘揉面垫，擀的时候也会粘擀面杖。所以要不时用干面粉来辅助操作。）
8
一个鸡蛋打散成鸡蛋液。擀好的面团上刷一层。
9
再撒一层黑胡椒粉，有椒盐粉的可以撒椒盐粉。
10
再抹一层油酥。
11
然后撒上一层葱花。
12
叠成长方形。
13
翻过来擀薄，也可以不翻过来直接擀薄。
14
再用刀竖切几刀，记得上下两头不要切断。
15
由上至下或由下至上卷起来。
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如图立起来。
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用手压扁，再用擀面杖擀薄，尽量擀薄一点。
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擀好的面团放入不粘锅内，小火烙熟。为了更健康，我没有放油煎。想口感更好的可以放点油来煎熟，煎之前两面还可以撒点黑胡椒粉或者椒盐粉，会更好吃哟~
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熟了之后用碗盛出来~
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非常香酥，而且层次多，酥掉渣呢！
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趁热吃更酥脆哦~
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成品图~做好后我家宝贝在一旁嚷嚷，给他也喂了点，可喜欢吃了，吃完还一直要吃。外面卖的就不敢给他吃了，自己做的还是心里有底滴！

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