葱爆羊肉的制作方法和配料 做法集粹5篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 京葱 适量 羊里脊肉 适量
做法步骤

  1. 羊肉切片，葱切滚刀段，姜切丝，蒜切片备

  2. 料酒，生抽，老抽，少许醋，糖，盐，味精，胡椒粉，蒜片，水淀粉，香油调成碗汁备用

  3. 锅内烧油八成热时下入姜丝炒香后下入羊肉，迅速翻炒羊肉八成熟时烹入碗汁炒熟，出锅前下入葱段即可

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 生抽 适量 杏鲍菇 1个 带皮羊肉 400g
做法步骤

  1. 羊肉洗净后，切小块，入凉水，大火煮开后，改小火，炖到羊皮可以用尖头竹筷插进去，即可捞出。浓浓的乳白色羊汤可以放白菜，白萝卜，粉丝另外来一个热气腾腾的粉丝煲。

  2. 接着把刚捞出的羊肉用酱油，盐，花椒粉，抹匀，当然也可以加孜然了，我个人不太喜欢。

  3. 杏鲍菇切薄片待用。大葱切粗丝，入热油锅，煸出满锅葱香。紧接着，倒入菇菇和肉肉，快速翻炒，并烹入适量羊汤。待汤收干即可盛出。

做法3：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 少量 大蒜 4瓣 酸菜 少许 大葱 1根 羊肉 500g
做法步骤

  1. 将羊肉切成丝，葱，姜，蒜切成段，酸菜切成丝

  2. 将羊肉用嫩肉粉，生姜，大蒜，豆瓣酱，料酒腌一下

  3. 热油锅，倒入腌好的羊肉丝爆炒，加入葱，酸菜翻炒，起锅，装盘。

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 1块 蛋清 1个 青椒 1个 淀粉 1勺 香菜 1根 大葱 1根 羊腿肉 500克 蒜子 6个 小米椒 5个
做法步骤

  1. 食材全部备齐；

  2. 羊腿肉切薄片，反复冲洗干净去除血水；

  3. 加入几片姜和葱段去腥，加盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，蛋清，抓匀，腌制一夜（或20分钟），倒出血水；

  4. 热锅凉油，步骤一中除香菜不放，其余全部爆香；

  5. 羊肉放入滑炒变白即可盛出；

  6. 放入步骤四里的食材，加入白酒，胡椒粉，辣椒酱，生抽和香醋，翻炒；

  7. 炒到大葱变软即可，出锅前放入鸡精提味；

  8. 成盘。

做法5：葱爆羊肉

菜谱食材
大葱 适量 羊肉 适量 调味料 适量
做法步骤

  1. 切了两棵不大的大葱

  2. 羊肉片临时拿出来的，泡了半个小时还没完全解冻，等不及了 直接泡温水里了，这是个反面教材

  3. 热锅倒油炒葱丝，炒到稍微变软有香味出来加入羊肉片，继续翻炒到羊肉定型（吃火锅的时候开水里涮几下那样）然后加味极鲜之类的翻炒几下加盐炒匀

  4. 出锅就这样了，葱丝也很好吃，要是用葱段不太爱吃的应该得挑出来了。简单又美味，我自己可以吃掉一盘

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