家常蛋挞做法 优选做法6篇

做法1：奶香蛋挞

菜谱食材
淡奶油 100g 蛋黄 2个 糖粉 25g 蛋挞皮 8个 鲜牛奶 60g
做法步骤

  1. 准备好食材，糖粉可以用白绵糖代替，做蛋挞的糖尽量要细，糖粉是最好的选择

  2. 用电子秤秤好牛奶跟淡奶油的重量，混合在一起

  3. 秤好所需要的糖

  4. 炉子开小火，将混合后的牛奶跟奶油加热。一边加热一边倒入糖，糖溶化即可，千万别煮开了。

  5. 将蛋清分离，取出蛋黄，当然了。大家可能觉得这样很浪费，但是我亲自实践将整蛋放入进行制作，结果会有很重的腥味，蛋清可以烧汤神马的~将蛋黄用打蛋器打散，越散越好

  6. 将所有液体混合，混合后可用打蛋器再搅拌一下。

  7. 将蛋挞水倒入蛋挞皮，我的烤箱是180度，先烤十五分钟，然后转一边再烤十分钟，以防会糊

  8. 蛋挞烤好啦~刚出来的是鼓起来~

  9. 待冷却后装入蛋挞盒就可以送亲朋好友啦…

  10. 我用的蛋挞水的量是正常蛋挞皮大小做八个左右，做的多的或者少的亲，可以用总克数除以8，再乘以你们所要做蛋挞的数量，就差不多正好了~亲戚正好是开烘焙店的，超级方便，窃喜，哈哈

做法2：草莓蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30g 蛋黄 2个 蛋白 1个 蛋挞皮 12个 蒙牛纯牛奶 115ml 总统淡奶油 105ml 雀巢炼奶 40g
做法步骤

  1. 淡奶油，牛奶，白糖，炼奶全部放入盆里隔水加热至白糖完全融化

  2. 糖融化后加入鸡蛋，用手动打蛋器充分搅拌均匀，用漏网过滤一次

  3. 将过滤好的蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮八分满

  4. 烤箱210度预热五分钟后，将蛋挞放入烤箱中层上下火210度烤22分钟，出炉，完工

做法3：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 40g（一个量） 白砂糖 20g 牛奶 80g 淡奶油 80g 炼乳 20g 低筋粉 6g（可放可不放）
做法步骤

  1. 把蛋挞皮解冻，分别将牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖称重

  2. 将淡奶油，牛奶，炼乳，白砂糖，鸡蛋（我用的全蛋）搅匀，在放入低筋粉，搅拌均匀

  3. 将蛋挞液分别放入蛋挞皮内，8分满即可

  4. 放入烤箱，上下火180度，25分钟（根据自己家烤箱调节时间和温度）

  5. 出炉

做法4：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 3勺 牛奶 100ml 蛋黄 3个 炼乳 半勺（7滴） 挞皮 8个
做法步骤

  1. 烤箱不放任何食物200℃预热10分钟，蛋挞摆放在烤盘解冻20分钟。期间可准备需要的食材。

  2. 使用蛋清分离器，打入三个蛋黄，如要求美观，蛋液也可过筛，以防搅拌时气泡过多。

  3. 准备小锅，先放入牛奶和白砂糖搅拌均匀，可将锅放入盛热水的盆中化糖，待冷却后放入蛋黄搅拌。

  4. 搅拌好后倒入解冻好的蛋挞皮中，7.8分满即可。根据个人爱好，还可放入葡萄干、蜜豆等

  5. 准备就绪放入烤箱中层，设置上下200℃，20分钟。

  6. 15分钟左右即可闻到蛋挞香味，耐心等待中。

  7. surprise

  8. 外酥里嫩，自己动手自己享受！

做法5：宝宝蛋挞

菜谱食材
白糖 15克 面粉 65克 牛奶 40克 淡奶油 55克 水 33克 蛋黄 1个 黄油 30克（制作起酥面皮用） 低筋面粉 7克
做法步骤

  1. 准备食材：面粉65克、黄油10克（和面用）、黄油30克（制作起酥面皮用）、水33克。

  2. 将制作起酥面皮用的30克黄油先放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻擀扁成上面的长方形，放入冰箱冷冻定型。

  3. 将剩下的材料全部放入碗中，揉成光滑不粘手的面团，静置让面团松弛15分钟。

  4. 将面团压扁，擀成长方形，把冻好的黄油放在面饼中间。

  5. 然后将两边的面饼折叠过来，用擀面杖接着擀成长方形。

  6. 接着像叠被子一样，把面叠起来。

  7. 做好的被子面团是这样的。

  8. 这个时候黄油会有些融化了，姐妹们可以把它放进冰箱，冷冻15分钟。

  9. 取出，擀成长方形，然后卷起来。

  10. 切成小剂子。

  11. 用手压扁，或者用擀面杖轻轻擀成饼状。

  12. 把做好的蛋挞皮装进蛋挞模具中，就完成了。

  13. 准备食材：蛋黄1个、白糖15克、低筋面粉7克、牛奶40克、淡奶油55克。

  14. 将所有食材放入大碗中。

  15. 搅拌均匀，成细腻的蛋液。

  16. 用筛网过滤一下，保证蛋液细腻没有大泡沫。

  17. 准备好蛋挞皮。

  18. 将蛋液一勺一勺加入蛋挞皮中，放入烤箱，上下管200度，烤制20分钟左右即可出炉啦~

  19. 超软嫩、布丁状的蛋液，还有外皮的酥脆，这个配方做出来的蛋挞成功率很高，而且味道也很好，吃起来也不甜腻哟~

做法6：蛋挞皮媚娘

菜谱食材
蛋黄 1-2个 黑芝麻 少许 蛋挞皮 若干个 冷冻的的汤圆 若干个
做法步骤

  1. 蛋挞皮几个，超市里买的冷冻的汤圆，我的汤圆是冰箱里的存货，有几个大的，还有一些珍珠汤圆。蛋挞皮是下班路上在烘焙店里买的。汤圆稍解冻，不要完全解冻开，稍微能按下去就好，蛋挞皮是稍软的

  2. 把蛋挞皮轻轻从锡纸模里面取下来，把汤圆放到蛋挞皮里，

  3. 像包包子那样用蛋挞皮把汤圆包好

  4. 包好后放回到锡纸模具里，也可以直接放烤盘里

  5. 没大的汤圆了，我包了几个小汤圆

  6. 然后像包饺子一样包好，

  7. 然后刷上蛋黄液并撒上些黑芝麻

  8. 放进烤箱，180度烤20分钟

  9. 出炉啦！

  10. 外酥，里面的汤圆糯糯的！别有一番风味！好吃！

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