小龙虾家庭简单做法精选做法6篇

菜谱食材

姜适量花椒适量冰糖少许葱 3条香叶适量桂皮适量八角适量干红辣椒适量猪油 50g 蒜头 20个白酒少许朝天椒 5个小龙虾 750g 紫苏适量调合油 100g 肉冦适量

做法步骤

菜谱食材

小龙虾 2斤

做法步骤

菜谱食材

葱 25g 大蒜 20克盐 3克香叶 5克草果 1个桂皮 5克八角 3个鸡精 3g 啤酒 350ml 油 75g 香菜 1根白糖 15克姜片 10克麻椒 25克白芝麻 5克甜面酱 20g 小龙虾 500g 肉蔻 1个黄豆酱 20g 味极鲜酱油 30ml 干小米辣 25克

做法步骤

将买回的鲜活小龙虾放进容器中，加没过小龙虾的凉水，再加一小勺盐浸泡一小时，让小龙虾来个盐水浴。
捏住小龙虾的背部和两个钳子，放在水龙头下，用小刷子（牙刷就行）用力把虾表面刷洗干净，一边刷着一边冲着。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易最容易藏污纳垢，要好好清理一下）
给刷好的小龙虾去肠。注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。
葱切段，姜蒜切片，干的小米辣洗净切小段，准备好食材中所需的其他调料。
锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到5成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料煸出香味。
然后加入适量黄豆酱和甜面酱一起翻炒。
将各种调料翻炒均匀后，将清理干净的小龙虾入锅。
将小龙虾大火翻炒，看到小龙虾卷曲后，加入啤酒，啤酒的加入量已刚刚没过小龙虾为宜。
大火烧开后转中火，加2勺味极鲜酱油和适量的盐（咸淡可以自己尝一下掌握）盖上盖子焖煮一下。
最后加入适量的白糖提鲜。
火力调大将汤汁稍微收干即可。
戴好一次性手套将麻辣小龙虾拿出摆盘。
撒上白芝麻和香菜碎。
麻辣小龙虾来啦，请备好啤酒哈。
成品。
我先吃为快啦！

菜谱食材

花椒 25克冰糖 40克大蒜 40克花生油 200ml 盐 15克丁香 5克香叶 5克桂皮 5克八角 3-4个姜片 10克麻椒 25克干辣椒段 60克白酒 40克小龙虾 2斤糖蒜 40克

做法步骤

首先将龙虾收拾洁净，把头顶处和腮都剪掉，从尾部把里面的虾肠拉掉，细脚剪掉，刷洁净。
由于小龙虾生活各种有污染的环境下，重金属大多会集在咱们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，这样处理重金属中毒的可能性较小。
热锅后放油，先把处理好的小龙虾过油，油烧开后把小龙虾倒下开小火炸，至虾壳彻底红透，然后捞起备用。锅里留点油倒入蒜、姜、小辣椒一同炒香，然后将炸好的小龙虾回锅，调入盐、糖、和料酒、酱油一同翻炒。最后啤酒倒入锅中，小火焖煮几分钟，等汁收的差不多就能够出锅了。
干辣椒各其所好，可放可不放。

菜谱食材

胡椒粉 2克料酒 5克花椒 6克醋 1g 糖 2克盐 3克香叶 8片桂皮 1根八角 1个鸡精 3克豆瓣酱一勺啤酒 1罐生抽 8克姜片 5片老抽 4克蒜蓉量大十三香 3g 小龙虾 1kg 肉蔻 3个

做法步骤

把虾钳剪下来，并中间破开两半；把虾尾拧下来。
从虾尾那撕开一点尾巴，扯出完整虾线。扯完虾线，可以把虾壳纵向剪开一个口子，方便等下入味。清洗干净，如果脏，还可以用牙刷一个个刷虾的肚子。
把虾头里面的虾黄完整取出来。如果不干净，可以水龙头开小点冲洗下(水开大就冲散不成型了)。放一两勺料酒腌下。
热锅冷油，放入花椒、姜片、桂皮、八角、香叶、肉蔻炒香，再放入小龙虾虾尾和虾钳翻炒，加入盐，豆瓣酱，生抽、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、盐、糖、十三香，还可以加一点点醋，去腥用。加入蒜蓉。翻炒过程可以适当点水，以免太干。
倒入啤酒一罐。再把虾黄倒进去。大火煮开，小火收汁。
一碗香喷喷的油焖小龙虾就做好了，自己做的会更加干净卫生，吃的放心。同时虾黄包裹的小龙虾肉味道鲜美，值得一试！