锅包肉具体做法 特荐做法4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
猪里脊肉 250g
做法步骤

  1. 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

  2. 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

  3. 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成

做法2：锅包肉

菜谱食材
白醋 适量 猪里脊肉 适量
做法步骤

  1. 肉切片，不能太薄也不要太厚

  2. 淀粉加蛋清加少许盐调成粘稠的糊，主要不能稀要尽量粘稠

  3. 油入锅烧热，肉裹糊下锅炸至金黄，外焦里嫩，捞出

  4. 锅留油，不能太少，烧热，倒入番茄酱、白醋、糖、盐搅拌，成亮红色，再倒入肉翻炒，出锅前加入大葱丝和香菜翻炒几下。

做法3：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 苹果醋 10g 葱姜蒜胡萝卜 适量
做法步骤

  1. 买的里脊肉，把肥的一点切掉

  2. 切成两张信用卡在一起的厚度

  3. 用料酒，胡椒粉，盐，酱油适量，适量油，腌制一会入味

  4. 这几个除了入味，还配色作用

  5. 油温8成裹面炸，全部炸好，油温开大重复炸一次更外脆里嫩

  6. 这个炸的面很简单，水和面活稀

  7. 这是最后配的锅包肉汁儿，需要最后成品酸就多加醋，甜就多加糖，自由 调配，

  8. 最后锅留底油，放配菜，倒配汁儿，稍有粘稠感后倒入炸好的里脊，快速翻炒一分钟出锅，很好吃

做法4：红艳艳的锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 一段 醋 3汤勺 糖 2勺 盐 适量 香菜 适量 生粉 3勺 番茄酱 4汤勺 面粉 3勺 大葱 一段 猪里脊 300g
做法步骤

  1. 大葱取白皮切丝，水里泡一下，控干水分

  2. 红萝卜切细丝、香菜切段备用

  3. 肉切3毫米厚片，加料酒、少许盐、醋腌制10分钟

  4. 生粉、面粉加水调成糊糊

  5. 肉片能挂上一层浆，不会太稀也不会太厚

  6. 锅里下油烧热至放筷子冒小泡

  7. 一片一片放入肉片，轻轻翻动防粘连，不要一下放太多

  8. 炸至定型捞出

  9. 油再次烧热，复炸至金黄捞出

  10. 番茄酱加水、醋、白糖调匀

  11. 锅里留少许底油放入酱汁翻炒

  12. 下入葱和胡萝卜丝翻炒几秒，再下入肉片翻炒几下

  13. 出锅，不好吃找我

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