家常麻辣水煮鱼详细做法 做法集合3篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
香菜 少许 草鱼 一条 辣椒末 适量 黄豆芽 适量 油豆皮 一张 水煮鱼调料 一包 花椒末 适量
做法步骤

  1. 新鲜草鱼一条，处理干净，切片或块，加淀粉料酒腌制。

  2. 需要铺底的菜用开水抄一下备用，菜品依口味自由选择，我用的豆芽和豆皮，香菜切碎备用

  3. 锅内加水，加调料（我用的水煮鱼料，如果没有，可以锅内放油烧热，放入干红辣椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，翻炒一下，加水），水烧开先放鱼头，中火大概两分钟，依次放入鱼片。

  4. 使鱼片全部浸入水中，大概煮两到三分钟。

  5. 备用的豆芽铺到盆底，把鱼倒入盆中，撒上花椒末以及辣椒末（根据个人口味），锅中烧油，油热了以后，淋到花椒末辣椒末上。

  6. 把备用的香菜碎撒到盆中。

  7. 香喷喷可以享用了！

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 一小块 料酒 少许 花椒 少许 葱 四五根 大蒜 一个 盐 少许 鸡精 少许 洋葱 四分之一个 干橘子皮 一片 朝天椒 一两 黄豆芽 半斤 鱼片 一斤
做法步骤

  1. 把洗好的姜蒜葱干橘子皮等切好

  2. 油燒热，小火，把大蒜姜辣椒花椒，金宫调料放下锅爆香转中火，爆香后将腌制好的鱼片入锅翻炒一分钟加一碗水

  3. 金宫水煮鱼调料，香辣，麻辣，泡椒等都有

  4. 水开了就下豆芽和洋葱，放洋葱是为了好看，当然也好吃，煮至三分钟尝试汤的咸淡，淡了再加少许盐，再放鸡精和葱

  5. 煮好盛入大碗就成了又上下两碗美味的麻辣水煮鱼片了

做法3：麻辣水煮鱼片

菜谱食材
料酒 1 花椒 10g 盐 2勺 干红辣椒 10个 豆瓣酱 2勺 香菜 3颗 生粉 5g 生姜 6片 葱白 4段 草鱼 1.5k g 绿豆芽 150g 调和油 5勺 菜苗 200g
做法步骤

  1. 将草鱼洗净、骨肉分离、切片、尽量切薄。

  2. 用适量盐、料酒、生粉、姜丝，将鱼片腌制20分钟

  3. 烧开水、把菜苗、豆芽焯7分熟、做锅底菜。

  4. 用适量油、盐、几片姜、葱白段、干辣椒段、花椒、爆炒、让香味散出来。

  5. 加入2勺豆瓣酱、翻炒至浓香四溢。后加入鱼头、鱼脊骨、鱼尾巴、闷一会儿、加入一锅水用猛火开始煮。

  6. 烧开后、把腌制好的鱼片均匀放入锅里、铺开，不要搅拌、煮沸2～4分钟即可熟

  7. 把整锅煮好鱼的倒进之前放有菜苗豆芽的火锅盆里。

  8. 再用油爆炒一下干辣椒段、花椒，在火锅盆里放上些准备好的香菜，将爆炒好的油辣椒花椒一起倒进火锅盆上。即可上桌！

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