口水鸡简单快速做法精选做法6篇

做法1：超级简单口水鸡

菜谱食材

醋根据口味，酸点好吃盐一大勺葱花一把黄瓜一根芝麻一把花生碎根据口味，多点比较香油辣子根据喜好仔鸡一只

做法步骤

鸡放葱姜八角盐煮好，冷了捞出来切块，碗底铺一根黄瓜片，放入油辣子，花生碎，葱花，倒入橄榄油烧热芝麻下锅就关掉，把芝麻和油浇在上面，鸡汤加醋盐味精调成汁倒入碗里。
拌好，加入芝麻油更香。芝麻花生碎也香，黄瓜爽口，汤酸酸辣辣，比第一次更好吃！

做法2：无骨麻辣口水鸡

菜谱食材

花椒粉 10g 辣椒粉 40g 葱姜蒜各适量熟白芝麻 15克琵琶腿 3只熟花生米 40g

做法步骤

做这菜之前先准备冰水，鸡腿洗净去骨，先切一刀竖口切到骨头，然后顺着一边贴着骨头将肉片下。
剔完卷起用牙签固定，尽量卷紧。
放上葱姜、料酒冷水下锅中大火煮十分钟，注意不要煮过，煮过肉发柴就不好吃了。（注意煮完的鸡汤不要全倒掉，留出调料汁的量，我留了半碗）
煮好的鸡腿肉放提前准备好的冰水里激一下，这样肉就紧致了。
花生米我直接用的麻辣花生，碾碎些。
辣椒粉、花椒粉放碗里，喜欢辣多放辣椒粉，喜欢麻多放花椒粉，也可以用花椒油、辣椒红油。
锅里烧热适量多的油浇在上面调匀备用
姜蒜切末，小葱切碎。
取适量做好的麻辣油、鸡汤、盐、生抽、白糖、醋、葱姜蒜、花生碎、熟芝麻、调匀。
冰水里激完的鸡腿肉控水切块儿
鸡肉摆盘里浇上料汁就可以了，放一会儿吃更入味儿。
又麻又辣，真过瘾。

做法3：口水鸡

菜谱食材

姜一块料酒一大勺花椒适量糖少量盐少量香醋一汤匙八角两个油适量香菜少量辣椒粉一大勺水适量耗油两勺白芝麻一勺小葱四根鸡腿 4只

做法步骤

鸡腿冲洗干净姜块切片小葱切段切碎备用香菜切碎
锅内放冷水加入鸡腿花椒一半八角两个葱段姜山料酒少许盐
接上一步煮开鸡腿10分钟再闷10分钟捞出放冰水里30分钟
锅内放油少量做辣油
将剩下一半花椒放入碗中再加入辣椒面白芝麻等油热
等到图中油热程度可以关火
热油浇入碗中用筷子搅拌均匀辣油完成
碗中加入耗油醋香菜葱碎少许盐糖搅拌
再加入辣油拌好
冰好的鸡腿拿出切块摆盘浇入配好的酱汁完成啦

做法4：口水鸡

菜谱食材

味精少许酱油适量醋少量盐少许麻油少量葱花适量白糖适量芝麻适量红油少许姜汁适量蒜汁适量鸡肉 500克花椒油少许花生末适量芝麻酱少许

做法步骤

将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性。
将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

做法5：口水鸡

菜谱食材

蒜适量料酒适量花椒适量醋适量糖适量盐适量香叶适量桂皮适量八角适量香菜适量辣椒面适量老抽适量小葱适量鸡腿一个酒鬼花生适量

做法步骤

将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下
将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁将鸡腿剁成条状，整齐的码放在盘中浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及花生即可

做法6：麻辣鲜香好吃到爆的椒麻口水鸡

菜谱食材

姜 4片蒜两瓣花椒一小把葱 4根盐适量香醋 1勺青椒 2个白糖适量老抽 1勺耗油 1勺小米辣 2个鸡腿 4只味极鲜两勺八角芝麻辣椒粉一小把

做法步骤

鸡腿去骨，凉水入锅，加入葱姜、花椒、八角，大火煮开转中火煮15分钟左右捞出。鸡腿过冷水冲洗干净备用。金针菇煮熟捞出，铺在盘底，鸡腿切块铺在金针菇上。
调酱汁:碗中加入小米辣➕青椒段➕芝麻辣椒粉➕蒜末，淋上炸香的花椒油➕三勺味极鲜酱油➕一勺香醋➕一勺老抽➕一勺蚝油➕少许盐➕半勺白糖➕三勺清水
搅拌均匀，淋在鸡腿上即可。

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