怎么做酱油炒饭详细做法 做法集萃5篇

做法1：酱油炒饭

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 米饭 适量 火腿 适量
做法步骤

  1. 锅里加入植物油，等油快红的时候放入切好的葱花，翻炒几下，放入豆瓣酱适量，根据个人口味！！

  2. 待豆瓣酱翻炒几下，放入切好的火腿丁，继续翻炒

  3. 此时锅里有点干，加入适量酱油，然后再加入熟了的米饭，进行翻炒，最后根据口味加入适量盐，小火翻炒一会即可出锅！！

做法2：酱油炒饭

菜谱食材
葱 两根 鸡蛋 两个 生抽 一勺 白糖 适量 老抽 半勺 耗油 半勺 剩米饭 两碗
做法步骤

  1. 将一勺生抽、老抽、耗油少量、白糖少量放入米饭中拌匀备用（老抽上色、白糖提鲜

  2. 鸡蛋加一点盐搅拌均匀，锅里入油先把鸡蛋煎好盛出

  3. 锅里再入一点点油，放入葱花炒香

  4. 再放入拌好的酱油饭翻炒

  5. 最后放入鸡蛋翻炒一会儿，加一点点盐就可以出锅了

  6. 成品

做法3：酱油炒饭蛋包饭

菜谱食材
清水 1大勺 鸡蛋 2个 大蒜 5瓣 盐 少许 淀粉 1小勺 白砂糖 适量 生抽 一小勺 番茄酱 少许 老抽 一小勺 食用油 适量 香肠 半根 剩米饭 1盘
做法步骤

  1. 准备好大蒜4、5瓣，剩米饭。 在小碗中加入老抽、生抽、盐、白砂糖，搅拌均匀，待用。

  2. 蒜切末。这个蒜一定要加，也是整个炒饭的精髓所在。

  3. 锅内倒少许油，翻炒至微黄。

  4. 加入米饭。我婆婆昨天蒸的米饭，稍硬，翻炒片刻后可以加适量的水，一点就好，可以可以让米饭不成团，能炒均匀。

  5. 倒入酱油，翻炒均匀，使米粒都上色后，装盘。 不过，这还没有结束哦！

  6. 在干净的碗中打入两个鸡蛋，打散，加入一点点盐。

  7. 加入水淀粉，搅拌均匀。

  8. 另起锅，锅中加少许盐，倒入打散的鸡蛋，摊成圆饼。

  9. 等鸡蛋液稍稍凝固，放入酱油炒饭。要把炒饭放到一边，不要摊开。

  10. 用铲子把另一侧翻过来，包上米饭，这就OK啦……

  11. 成品图，奉上～～～ 一份是蛋包酱油炒饭，这是儿子的；另一份是纯酱油炒饭，这是老公的。

做法4：多彩酱油炒饭

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 1个 食用油 适量 食盐 少许 二米饭 适量 什锦果蔬 适量
做法步骤

  1. 大米小米按2:1的比例，提前蒸好，晾凉。（隔夜的米饭也可以）

  2. 冷冻的果蔬粒提前解冻，一根火腿肠。

  3. 鸡肉肠切成小粒。

  4. 鸡蛋中放入少许盐，打散。

  5. 把酱油放入二米饭中，用一次性手套抓均匀。

  6. 如果喜欢颜色重的，可以加几滴老抽。

  7. 锅中放入植物油，把鸡蛋炒熟。

  8. 锅中再次放油，油热后倒入大米翻炒。

  9. 加入解冻的果蔬粒，继续翻炒。

  10. 放入鸡蛋、鸡肉肠再次翻炒。

  11. 把所有材料翻炒均匀。

  12. 盛到一个小碗中，用勺子把米饭压紧实，特别是碗边的部分要压紧，更容易造型。

  13. 准备一个盘子，盖到小碗上。

  14. 把小碗放到盘子的正中间。

  15. 盘子和小碗快速翻转。

  16. 双手小心地把小碗抬起来，多彩的酱油炒饭就做好了。

做法5：超好吃的虾仁酱油炒饭

菜谱食材
胡椒粉 5g 料酒 1小勺 胡萝卜 半根 蚝油 2小勺 鸡蛋 2个 青豆 1把 虾仁 6个 香葱 1根 米饭 1碗 李锦记薄盐生抽 4小勺 细芹菜 2根
做法步骤

  1. 准备好食材，虾仁解冻，用料酒和胡椒粉腌制十分钟，细芹菜去掉叶子，豌豆剥皮。

  2. 来做酱料，李锦记薄盐生抽4小勺，今天炒饭的主角，盐分少，味道鲜美，炒饭很香。

  3. 再加入两小勺蚝油，一勺老抽，加入少量白开水搅拌均匀。

  4. 食材处理好，米饭要是隔夜饭的话稍加一点点开水，让米粒散开来。

  5. 起锅热油，先将蛋煎熟，然后盛出。

  6. 剩下的油用来煎虾仁，虾仁煎至有点黄色。

  7. 然后倒入豌豆和胡萝卜粒，这两样不太容易熟，早点加入。

  8. 然后加入青菜粒，撒入少量胡椒粉，再倒入酱料汁。

  9. 加入米饭和鸡蛋边按压边翻炒，让酱油汁充分接触米饭粒，炒到米饭粒干一点，撒盐翻炒两下就可以出锅啦。

  10. 最后摆桌，好吃美味的虾仁酱油炒饭就完成啦！

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