烧茄子配菜做法推荐做法3篇

做法1：家常烧茄子

菜谱食材

味精 1/4茶匙糖 1汤匙清水 3汤匙大蒜 4瓣香油 1/2茶匙盐 1/4茶匙青椒 1个水淀粉 2汤匙生抽一汤勺老抽 0.5茶匙大葱 20g 米醋 1汤匙红椒 1个

做法步骤

茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
将老抽，生抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中油过滤后还可以用）
锅中留少许的底油大火加热，放下葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
出锅前，撒上另一半蒜末即可。

做法2：烧茄子

菜谱食材

姜适量蒜适量葱适量盐适量鸡精适量油适量生抽适量番茄酱适量耗油适量圆茄子一个

做法步骤

圆茄子洗净去皮，切块。备用
番茄酱加少量水放点生抽和耗油调成汁，备用。
坐锅倒油，油热放葱姜炒几下，再放入茄子。
把茄子炒软后倒入番茄酱汁，盖上锅盖小火炖三-五分钟。
放入盐鸡精和蒜末翻炒，即可。
盛盘。

做法3：烧茄子

菜谱食材

蒜 5瓣料酒 1勺蚝油一勺盐少许淀粉一汤匙生抽 2勺白糖半勺老抽半勺茄子 2个米醋 1勺小葱 3根

做法步骤

准备2个紫皮茄子，切成片状，水中加半勺盐，放入茄子清洗，然后淋干。
准备一碗烧茄子的料汁：碗中多放蒜末和适量的葱末，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，半勺老抽，一勺米醋，半碗清水，一勺淀粉搅匀。
锅中烧热后加入适量的油，油不用太多，油热后放入茄子，大火炒，翻炒均匀后转中火。
盖上锅盖，焖两分钟左右，然后翻面再焖一分钟左右。打开锅盖，调至大火，把茄汁炒至表面有些金黄，烘干水汽。
加入调好的料汁，轻搅动，大火收汁至粘稠后出锅。

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