小鸡炖蘑菇家常做法步骤 做法集粹4篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 葱 适量 鸡肉 适量 十三香 适量 红烧酱油 少许 红蘑 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块（若是整鸡需要用水焯一下去掉血沫后备用）葱切片　姜切片　泡红蘑（开水泡需要１０分钟）土豆切3cm见方的块或滚刀块

  2. 炒锅放底油适量（和平时炒菜差不多就可以）油开后放葱姜片炒香

  3. 放入鸡肉炒半熟（表面变白即可）（若是鸡翅的话炒到金黄色）放入红烧酱油（2汤匙）翻炒几下

  4. 加水后放入土豆、红蘑（水刚过鸡肉土豆蘑菇即可，不要太多）

  5. 放盐（尝一下汤的味道，调整一下咸淡）放十三香(一调料匙)

  6. 调至中火炖熟（炖８分钟左右用勺子翻一下入味）

  7. 炖到只剩一点点汤就ＯＫ啦！

  8. 最后一步就是放一汤匙的味精，翻炒几下好！出锅啦！那叫一个香~~~~~

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 香菇 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 葱姜备好

  2. 干香菇提前泡发

  3. 鸡腿洗干净切块后 过开水去血沫

  4. 热锅冷油 把绰好的鸡块沥干水分后倒入锅中翻炒均匀

  5. 出香味后加入葱段 姜片 八角 生抽 料酒 和糖 继续翻炒

  6. 加水没过肉块

  7. 大火烧开后 加入泡好爹香菇 再到一些泡香菇的水进去 提鲜味

  8. 转小火继续慢炖2小时

做法3：小鸡炖蘑菇土豆

菜谱食材
蒜 3瓣 土豆 2个 大料 3个 葱 两段 盐 四茶匙（看自己口味） 桂皮 一小根 姜片 5片 鸡 半只 一品鲜酱油 1大勺
做法步骤

  1. 鸡肉切好，冷水下锅，撇去浮沫，捞出

  2. 葱切葱花，为了提升口感，我用了铁锅，热锅热油，加油桂皮、大料、葱姜炒香

  3. 炒香后再加入焯好的鸡肉翻炒均匀，到两面金黄

  4. 再加入酱油翻炒均匀，再加入水（多加一些）烧开炖20分钟

  5. 在加入泡好的蘑菇，蘑菇水也一起倒入锅内（可以提鲜）

  6. 再加入粉条（我用的红薯粉），炖20分钟后再加入土豆块、盐

  7. 最后鸡肉软烂，关火，加入葱花、蒜末，拌匀

  8. 最后出锅了，撒上香菜味道更佳

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 生抽 3勺 蘑菇 6个 鸡腿肉 300g
做法步骤

  1. 先把鸡腿肉洗干净，剁成段，大小适中，放入干净的小盆中备料。放入生抽3勺，料酒2勺，蒜末和葱末，少量盐。手抓匀腌制半小时。

  2. 把土豆切块，蘑菇撕碎大小始终，洗净备料。烧热油，刚冒烟用葱蒜花椒入锅，翻炒几下，下鸡腿肉。入锅翻炒把鸡肉炒至黄色，加水，酱油，少量盐。等开锅。

  3. 开锅后放入土豆和蘑菇，水可以稍微多一点，让汤能浓一点。可以开始炖了，每5分钟看一下汤量。大概25分钟的时候汤并不太多了，再加点水，1小勺盐，继续炖。5分钟后，看汤量，基本可以出锅了。

  4. 出锅就是这样了，我个人喜欢这个味道。不知道大家喜不喜欢。

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