小龙虾的家常做法正宗 做法集粹4篇

做法1：杂炒小龙虾

菜谱食材
糖 大半勺 大蒜 一个 盐 适量 豆瓣酱 两勺 生姜 5g 五香粉 半勺 鸡粉 适量 玉米 一个 毛豆 一盘 火锅底料 半袋儿 龙虾 三斤
做法步骤

  1. 今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的: 买回来到家还是鲜活的 以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚， 再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦

  2. 下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了 既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦 差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀 剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉

  3. 为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是

  4. 去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧 我开始速度慢的呢

  5. 接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难 用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉

  6. 看到没，整根很容易就出来了 你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来

  7. 全部弄好啦，在用冷水过几遍至水清为止

  8. 毛豆选择饱满一些的哦，剪去两头方便入味儿

  9. 嫩玉米用刀劈成这样的小块，很容易煮熟样子也会更好看啊

  10. 大蒜生姜切片待用

  11. 准备一些家常香料:八角,桂皮,香叶,草果,香叶,花椒,不绝对哦 我家里常备的一般八九种是有的 你们也可以去菜市场卖调料的地方和他说你要做龙虾他们会帮你们配的

  12. 毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龙虾时间煮久了肉质会散 时间短了呢玉米毛豆又不会熟 煮一会儿捞起来待用

  13. 锅里上油,少许花椒粒儿小火慢慢爆香

  14. 加入清洗干净的龙虾大火煸炒,炒至颜色变红一大勺料酒,然后出锅待用

  15. 重新洗锅上油,小火爆香大蒜生姜片,先前准备好的香料也一起放进去继续慢慢的爆香

  16. 两大勺秘制豆瓣酱

  17. 还有香辣的火锅底料

  18. 慢慢炒出红油,这样才会香哦加入大半勺白糖

  19. 少许五香粉

  20. 先前炒好的龙虾丢进去快速翻炒

  21. 玉米和毛豆也丢进去一起炒一会儿,使全部均匀的裹上料

  22. 喜欢味道浓郁一点的我还放了点蒸鱼鼓油,你们可以不放

  23. 加入一瓶啤酒进去,煮个十来分钟,少许鸡粉放入,你们可以尝一下味道缺啥放啥哦

  24. 这么大一锅都是我一个人的,想想就很爽 每次烧龙虾清洗的时候累的要死,就想着说下次一定要少买一点 吃的时候就恨不得在多一点在多一点哈哈人啊真的是

  25. 今天买的这个稍微老一点的肉可算是饱满一些了 自己配了一瓶菠萝啤,一边吃肉一边啃玉米吃毛豆,太爽了

  26. 很多人说生活没那么简单， 可是生活本就是一餐一饭， 一生专心做好一件事， 守着亲人留下的宅院，缝缝补补， 在四季风物的更替里缓缓前进的。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 把虾鳃 虾线 虾头去掉 ，洗净 开背 （是为了让龙虾更入味！）

  2. 准备大蒜

  3. 准备米辣椒

  4. 准备香料

  5. 锅中放油 油温八成热 ，放入米辣椒生姜打算翻炒~ 然后倒入油炸过的龙虾翻炒均匀，倒入啤酒一一罐少许水漫过龙虾立刻！，五香粉一点，，盐少于~翻炒均匀后大火收点汁，收完后放入生抽 盐少于白糖上色~最后再倒入鸡精过味精翻炒后即可出锅~~

  6. 最后就是很完美真的特别好吃！大家可以试试！

做法3：美味麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 15粒 冰糖 50克 盐 适量 辣椒 6个 葱姜蒜 适量 味极鲜 适量 鲜活小龙虾 1000g 美乐家蔬果清洁剂 1滴
做法步骤

  1. 清洗:用美乐家蔬果清洁剂配上小刷子将小龙虾洗净，特别是腹部一定要洗净。如果没有清洁剂的话，用小刷子将小龙虾刷干净也可以。

  2. 腌制: 1.将洗净的小龙虾放入锅（或者盆）中 2.切好的葱姜蒜放入锅中，放适量盐（可多放一点)，倒入适量料酒和味极鲜 3.将所有配料和小龙虾拌匀，盖上盖子腌30-60分钟。

  3. 炒制: 1.将辣椒切成小段备用 2.炒锅加热后倒入适量花生油 3.锅里油起小泡时，将花椒、辣椒倒入锅中爆锅煸炒 4.炒香后将腌好的小龙虾倒入锅中（此处请注意: 注意只放小龙虾，汤和葱姜蒜留在锅里） 5.炒2分钟后将锅里的汤和葱姜蒜一并倒入锅中，如果汤比较脏，就不要用了，在锅里重新加入料酒、盐、味极鲜 6.锅里加入冷水、冰糖，盖上锅盖，煮10分钟 7.把做好的小龙虾装入盆中，上桌开吃

  4. 光盘全部吃光

做法4：夏天必须和小龙虾最配

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 25g 香叶 6片 桂皮 1大块 鸡精 1勺 豆瓣酱 1勺 啤酒 1瓶 生抽 2勺 白糖 1勺 葱姜蒜 适量 小龙虾 2.5斤 火锅底料 30g 花椒和麻椒 25克
做法步骤

  1. 处理好小龙虾，剪去头部掏去脏物，尾部中间位置抽去虾肠，准备好调料

  2. 锅内多点油，放入处理好的小龙虾煸炒半分钟，然后盛出备用 锅内留底油炒香葱姜蒜，放入桂皮香叶花椒干辣椒炒香，放入一勺豆瓣酱，和火锅底料炒匀！

  3. 放入小龙虾炒匀

  4. 倒入啤酒，啤酒不够加水凑

  5. 放1勺盐和鸡精，2勺生抽调味，水开盖盖中火焖10分钟

  6. 我做的是微辣的，老人小孩不能吃太辣，想吃啦可以再多加辣椒和麻椒！

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