剁椒鱼头的做法大全 精选推荐做法3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 少许 生抽 少许 生姜 少许 白胡椒粉 少许 鱼露 少许 色拉油 适量 耗油 少许 剁椒 适量 小葱 少许 胖鱼头 1个
做法步骤

  1. 先来个剧照。

  2. 首先，把鱼头洗干净分两半，因为碗小了，我只能做半边（但是半个完全不够吃呀，呵呵

  3. 然后把图中所有的材料倒在碗里，量的话生抽多一点，料酒、耗油、胡椒、剁椒、鱼露、葱白切段、姜切丝。

  4. 将勾兑好的酱汁均匀的浇在鱼头上

  5. 用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时以上....

  6. 锅内加水烧开，将腌制好的鱼头淋一勺油放进去蒸15-20分钟，

  7. 20分钟后，碗里的蒸出来的水必须全部倒掉，因为这个水非常腥

  8. 将鱼头取出，换另一个盘子，之前里面的姜啊葱啊剁椒啊，统统不要，重新铺一层剁椒

  9. 4-5勺的油加热至冒烟，浇在鱼头上，撒些葱花，收工！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 酱油 2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 白胡椒粉 1/6勺 剁辣椒 2勺 小葱 2根 十三香 一点点 朝天椒 2 胖头鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 大头鱼去除黑膜

  2. 拔牙齿

  3. 腌鱼头，放盐，葱，姜，十三香，胡椒粉，酱油，料酒，把这些调料不停的往鱼身上抹，让它吸收，鱼肉厚的话可以在厚的地方划2刀

  4. 用保鲜膜封好，把鱼放进冰箱保鲜，时间充足腌四五个小时，时间比较赶就二三个小时吧。

  5. 盘子底下放葱白姜片

  6. 盘子上放葱段，准备开始蒸

  7. 开始炒料，油烧热，放蒜末爆香，然后倒剁椒进去，我在剁椒里面加了一点豆豉，喜欢吃辣的就剁一点红的小米椒进去一起炒，炒香炒干水份

  8. 大火把水烧开，放鱼蒸，蒸五分钟拿出来把盘子里的水倒掉，这个水很腥，然后，把剁椒铺在鱼身上继续大火蒸10分钟就可以了。

  9. 鱼蒸好拿出来，撒上葱花，烧热油泼上去就可以吃啦。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 小葱 4颗 鱼头 1个 自制剁椒 适量
做法步骤

  1. 准备食材，将鱼头用盐，料酒，胡椒粉腌制二十分钟左右去腥味。

  2. 接下来切剁椒，

  3. 切姜丝，葱，蒜备用

  4. 把葱姜蒜放盘底，在鱼头上铺满剁椒，锅中加适量水，放入鱼头，蒸！

  5. 蒸约二十分钟，关火在焖二分钟，开盖后汤汁倒掉不用，锅中热油，把烧好的油淋在鱼头上即可！

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