小龙虾的做法 做法集粹4篇

做法1：水煮小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 把买回的龙虾去头去虾线，再做小牙刷把虾肚刷干净，冲洗干净

  2. 烧一锅开水把小龙虾焯一下，控干待用

  3. 把锅放入油，在油未热时把葱，姜，花椒，八椒，桂皮，花椒，蒜放入。小火一会改大火，再把小龙虾翻炒

  4. 炒2一3分钟后，放入海天老抽少许，加蚝油20g再放入水，水量盖入虾就可以了，大火煮10分钟，加米酒50g，白糖10g，少许盐，水开改小火焖15分钟，

  5. 在小龙虾快煮好时，我们可以做蘸酱了，把蒜弄成蒜末放入小碗加少许醋，蚝油，把锅内汤汁加入碗里少许，调匀即可

  6. 龙虾做好了。

做法2：小龙虾炒年糕

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 半勺 香油 1勺 豆瓣酱 5勺 水 两大勺 洋葱 1个 五香粉 半勺 年糕 条状年糕，大概放了20条 大葱 适量 椒盐 1勺 蘑菇 6，7个切片 老干妈 3勺 彩椒 两个 小龙虾 四人我用了两斤 海鲜酱 2勺 韩国辣酱 1勺
做法步骤

  1. 先吧龙虾杀了，挑筋。

  2. 锅里放油，油热后放入姜片、蒜、葱段爆香之后放入切好的洋葱。

  3. 等洋葱变成半透明之后，放入龙虾炒一炒。等龙虾变色之后倒料酒2大勺，生抽3勺。

  4. 加水，加到菜的一半即可。然后盖上大火煮一会（因为我这边煤气很小，所以我全程都是大火，如果你家里火很大，可以转小一点）

  5. 大约5分钟后，把切好的蘑菇倒进去，翻一翻，然后加调好的酱料，先加一半。（酱料就是按辅料调配的）再盖上锅盖煮个5分钟

  6. 加入彩椒和年糕，并且把剩余一半的酱倒入，翻炒，让年糕都粘上酱。然后盖上锅盖在焖个两分钟。（如果觉得还不够咸，可以加些鸡精和盐）

  7. 最后开锅放入葱，翻一翻就可以起锅了。

  8. 出锅之后可以洒一些芝麻，这样看起来比较美观。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 5勺 花椒 25克 冰糖 40克 盐 15克 香叶 5克 八角 3-4个 啤酒 2瓶 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 牛油锅底 45克
做法步骤

  1. 咱们准备好这些食材，再先做一个料油，把油炸香。

  2. 管理啊，多放点油，放入葱段香叶，大料辣椒，花椒，把它炸香

  3. 小火慢慢炸

  4. 用漏勺把这些炸过的东西把它捞出来

  5. 然后热锅里放入咱们刷好的小龙虾。

  6. 把它炒至都变红。

  7. 然后咱们开始准备咱们炖龙虾的东西

  8. 炒好的龙虾里倒入两罐啤酒

  9. 啤酒烧开以后，咱们再放上两片姜葱段。这时候再放入冰糖，没有冰糖放白糖也行，13香，胡椒粉，盐，我还放了一点生抽酱油，还有45克的牛油底料，将它炖至入味。炖25分钟以上。

  10. 是不是这时候很诱人啊？尝一个入味了就可以了。

  11. 出锅了，是不是非常的诱人？这龙虾汤啊，泡点大饼才更美味呢

做法4：咸蛋黄小龙虾拌荞面

菜谱食材
姜 几片 蒜 2瓣 料酒 1勺 葱 一断 盐 少许 水淀粉 适量 黄瓜 半根 咸蛋黄 8个 香葱 4根 耗油 1勺 花椒粒 七八颗 薄盐生抽 1勺 冷冻小龙虾尾 1000克
做法步骤

  1. 锅里放水，放葱姜花椒粒，放入龙虾尾，煮五六分钟

  2. 咸蛋黄微波两分钟，压碎

  3. 小龙虾捞出晾一下，剥壳去线

  4. 锅里少油，放蒜片

  5. 放入咸蛋黄小火翻炒一会到冒泡

  6. 放入虾尾翻炒均匀

  7. 加入生抽耗油盐

  8. 翻炒均匀备用，喜欢汤多的就水淀粉调稀一些

  9. 香葱切碎，黄瓜擦丝

  10. 荞麦面煮熟

  11. 撘配好龙虾和小葱，黄瓜丝，加上自己喜欢的醋或者酱，加些老干妈更好吃！

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