家常辣炒蛤蜊详细做法 做法集合3篇

做法1：辣炒蛤蜊

菜谱食材
干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 蒜泥 适量 香芹 适量 蛤蜊 1000g
做法步骤

  1. 清洗干净，可以先焯水，开口捞出过凉水

  2. 蒜泥姜片炒香

  3. 放入豆瓣酱、豆豉炒香，再放少许蚝油酱油、小勺白糖

  4. 放入蛤蜊翻炒

  5. 等蛤蜊全部开口，放入香芹，继续翻炒

  6. 出锅

做法2：辣炒蛤蜊

菜谱食材
料酒 半汤勺 花椒 2小勺 蚝油 适量 大蒜 3瓣 香菜 3颗 大葱 1块 干辣椒丝 适量 圆葱 半颗 香辣酱 一汤勺 蛤蜊 2斤
做法步骤

  1. 先取一个大容器，盛装适量水，水里放1~2勺盐，融化后将蛤蜊全部放入水中，让它吐出泥沙，不着急就等上1～2个小时，着急就可以来回翻动着，让蛤蜊头晕，这样就可以快速吐出泥沙。

  2. 吐好泥沙后多清洗几次。锅内烧开水，将其下入锅中，得口张开后取出，再用凉水洗净，备用。

  3. 锅内放入油，烧开后放入辣椒，葱，蒜，花椒爆锅。将洗好的蛤蜊倒入锅中，来回翻炒，倒适量料酒，翻炒，放入蚝油，翻炒，在放入香辣酱，炒匀后，加入圆葱。在翻炒几次。

  4. 炒匀后，放入香菜，在翻炒2次，出锅！

  5. 装盘。开吃……

做法3：辣炒蛤蜊肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量 鲜辣椒 适量
做法步骤

  1. 蛤蜊用盐水泡上几个小时，吐出沙子洗干净

  2. 锅里烧水，水开倒入蛤蜊，蛤蜊开口后捞出放入凉水中

  3. 蛤蜊凉后剥下蛤蜊肉，控水备用

  4. 香菜，蒜，辣椒切好备用

  5. 起火！放锅！ 锅中油热放干辣椒丝花椒蒜片爆香后，放鲜辣椒翻炒几下后再倒入蛤蜊肉倒点料酒爆炒 放入少许老抽上色少许生抽提味 放入盐鸡精耗油和少许的糖翻炒 最后放入香菜出锅！！！！！

菜谱做法推荐