馒头做法做法集粹5篇

做法1：揉面机做馒头

菜谱食材

高筋面粉 450克温水 250ml 安琪酵母 1袋5克

做法步骤

准备材料；
酵母用温水化开；
揉面机面桶加入高筋面粉；
倒入酵母水；
盖好盖子，按和面20分钟；
机器开始工作；
20分钟后揉好的面团；
再按醒面45分钟；
面醒好的样子，一大桶；
把面团掏出来搓长条，怕粘加点干面粉；
切成小段；
放蒸锅再醒20分钟，旺火蒸20分钟；
出锅，香喷喷的大馒头；
配上“露娃”牛肉干，口水流一地；
店里师傅自己凉拌的卤藕，夹在馒头里简直了，好吃！

做法2：爱心馒头

做法步骤

温水溶好酵母粉，和面，揉得盆光、面光、手光，待其发酵3个小时
面发好后，加少许面粉和一点苏打粉(这个只能一丁点地加)揉，闻到没有酸味可以好好地揉。然后做成自己想做的模型。
做好模型再放20分钟，再上锅蒸10分钟即可。苏打粉放多了会发黄。

做法3：紫薯馒头

菜谱食材

紫薯两个半（拳头大）酵母粉小袋的五分之一

做法步骤

把蒸好的紫薯挤压好做备用（要是家里有搅拌机可以直接打碎，这样整挺累的，嘿嘿）
做法： 1-5、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）； 6-7、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了；
将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体；
将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心，（两个饺子面团大吧）
将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点
用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上
用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可
将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。
出锅啦，奶奶挺喜欢的。

做法4：能量满满的葱香芝士焗馒头

菜谱食材

鸡蛋 2个葱花少许纯牛奶 200ml毫升火腿肠 1根芝士碎适量细盐少许白馒头 1个

做法步骤

1.海氏K5烤箱200度预热，烤盘垫上锡纸，馒头切丁，放入烤盘送入烤箱烤10分钟取出。
2.准备好以上食材，火腿切丁，小葱切碎。鸡蛋加牛奶和适量细盐打散打匀。
3.烤好的馒头丁放在装碗里，半碗即可。（图中大的烤碗500ml容量，以上食材可以做2人份。）倒入鸡蛋液，然后依次放入火腿丁、葱花和芝士碎。
4.海氏K5烤箱上下管200度，继续烤10分钟即可。
5.叮～～时间到。能量满满的葱香芝士焗馒头可以出锅了。
6.几毛钱的冷馒头，经过这样一加工，有没有吃出几十元的感觉？不信你试试呗。

做法5：黑小麦馒头

菜谱食材

植物油适量酵母 10g 温水 280g 熟黑芝麻 20g 熟核桃 100g

做法步骤

准备食材和工具：100克熟核桃、20克熟黑芝麻、500克四眼良田的富硒石磨黑小麦面粉、10克酵母、280克温水、植物油鹅妈妈钛晶锅
100克熟核桃放入特百惠小旋风中绞成碎末；
准备500克四眼良田的富硒石磨黑小麦面粉，它富含更充足的膳食纤维、同时也具备高筋面粉细腻与筋道，先去杂，再润麦，加工过程中去除麸皮，食用起来更迎合大众口味，纯正香浓；
碗中倒入500克黑小麦面粉、10克酵母、熟核桃碎末、黑芝麻；
280克温水边倒边搅拌成絮状；
揉成光滑的面团，温室醒发至两倍大；
醒发好的面团拉开有明显的肌理感；
手上抹适量植物油，醒好的面团揉匀排气；
再揉成长条状，分割成几个等量的小剂子；
每个剂子再揉成馒头的大小和形状；
依次做好所有的馒头后，放在蒸架上，二次醒发10分钟左右；
上汽蒸10分钟左右，关火焖5分钟（今天用的这款黑小麦面粉，是非全麦黑麦粉，在加工过程中去除了黑紫色的麸皮，面粉呈现灰白色微微发暗，入锅蒸煮后香味更浓，颜色也变得更深）
这个粉做的馒头非常适合作为减肥减脂期的主食替代了，低GI，饱腹感强；
黑小麦面粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长；钙含量比普通小麦高132.3%,对防止老年人的骨质疏松以及孩子的生长发育非常重要！

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