馒头怎么做好吃 快手做法6篇

做法1：香软番薯馒头

菜谱食材
面粉 250g 水 适当 酵母 3g 奶粉 1勺 番薯 一小个
做法步骤

  1. 1.这是已经加了蒸好的番薯，捣成泥跟面粉，奶粉，酵母，和成团的成果。

  2. 2.将保鲜膜覆盖起来进行2个小时的发酵，发酵成比起初大2倍即可，或用面粉涂手上戳面团不反弹，说明已发酵好。

  3. 这就是发好的样子，很大碗吧，嘿嘿。

  4. 成蜂窝状就可以拿出来柔啦。

  5. 3.做成自己喜欢的形状放入蒸锅，因本人趁宝宝入睡做的，所以形状不太好看，将就下哈。

  6. 4.放锅里闷5分钟，开大火15分钟，关火放置5分钟开锅即可完成。

  7. 成品。

  8. 成品，好吃。

  9. 你们也可以试试。

做法2：奶香刀切小馒头

菜谱食材
盐 2g 白糖 80g 牛奶 280g 酵母 4g 中筋面粉 500g
做法步骤

  1. 材料合影图：中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克，另外还用了两克盐。因为家宴，我做得比较多，平常可以所有材料减半。面粉的吸水性不一样，大家根据情况适当增减牛奶用量。牛奶预留一点，揉面时觉得干了再加。

  2. 牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。这一步是我的小经验，特别是在冬天做馒头，温牛奶对发酵起着很好的促进作用。是的，和面的牛奶全部用温的，而不仅仅是部分。

  3. 融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。

  4. 动手揉面吧，在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度，自己适当调整。

  5. 这是揉好之后的面团。很多朋友问我的刀切馒头表面为何如此光滑，我的回答是只要发酵得当，秘诀是除了揉、还是揉，用劲反复揉过之后的面团，蒸出来的馒头一定很好看哦。

  6. 揉好的面团蒙上保鲜膜，在温暖处发酵一个小时至面团两倍大，冬天观察情况适当延长发酵时间。也可放在密闭空间（烤箱或微波炉），旁边放一碗热水发酵。其实我就是放在桌子上常温发酵的，因为咱们用的温牛奶和面，不用特别担心发酵问题。看看这面团，果真发得完美呢。

  7. 取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。

  8. 揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。

  9. 技术活儿来了。用刀把馒头切成一个个的馒头胚子，每个约30克。因为我是做的开口小馒头，所以切完一刀之后在中间再浅切了一刀（大约切至面团的三分之一处），这样蒸出来的馒头会自然裂开一个口子，美观之余也方便掰开食用哦。温馨提示：可能您需要一把锋利的刀。

  10. 一个个漂亮的小馒头切好了，把它们放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。

  11. 这是馒头二次醒发后的样子。看到我发的这个图片，有网友再也忍不住了，给我留言：“楼主，其实你需要一个多层蒸锅。”朋友圈也有好友愿意送我一个多层蒸锅。我快乐的表示：“送我一个蒸锅，还你终生白花花的馒头。”

  12. 蒸锅里加水，开火，旺火蒸20分钟，中途千万不要揭开锅盖。蒸好关火后也不要揭开，静待两、三分钟后再打开。哇，热气腾腾、奶香四溢的馒头，不趁热吃一个简直就是最大的犯罪。

  13. 这是另外两锅的特写图。确实该买个多层蒸锅了，哈哈。

  14. 一堆可爱的小馒头。

  15. 几个可爱的小馒头。阳光明媚，馒头好吃！^_^

  16. 补记1:看我现在有了多层蒸锅，真的很方便呢。^_^

  17. 补记2:前几天买了一张大的揉面板，做起刀切小馒头，更加得心应手。

  18. 补记3:准备用竹蒸笼来蒸刀切小馒头。

  19. 补记4:竹蒸笼蒸出来的馒头一样很棒，开心！^_^

做法3：紫薯馒头

菜谱食材
面粉 适量 紫薯 适量
做法步骤

  1. 蒸好加水打成紫薯糊

  2. 加糖，酵母，面粉揉成团，发酵

  3. 揉成长条，刀切馒头

  4. 二发15分钟后再蒸20分钟

做法4：旺仔小馒头

菜谱食材
蛋黄 2个 黄油 80克 泡打粉 2克 糖粉 35克 低筋粉 90克 全脂奶粉 15克 马铃薯淀粉 40克
做法步骤

  1. 准备

  2. 黄油加糖打发,加入蛋黄，加筛好的粉类

  3. 和成面团，弄成均匀的小球，入烤箱170度，10分钟，金黄即可。

做法5：南瓜葡萄干儿枣馒头

菜谱食材
糖 适量 自发粉 2斤 南瓜 100g 葡萄干 一把 枣 20颗
做法步骤

  1. 把南瓜切成小条状，放入蒸锅里，蒸大约15分钟。

  2. 将枣洗净并切碎，放入碗中备用。葡萄干洗净，同样放入碗中备用。

  3. 将蒸好后的南瓜放入盘中，用勺子将它们碾压成泥状。把南瓜泥放入盆中，并放入半袋多的自发粉扣上盖，等待40分钟。将剩下的自发粉倒入另一个盆中，扣上盖，同样等待40分钟。

  4. 将发好后的南瓜面取出来，揉成条状，并切成一小块的样子，再将它们擀成片状。

  5. 将包好后的枣葡萄面也拿出来，擀成条状，切成一小块一小块的样子，揉成实心圆。

  6. 用片状的南瓜面把实心圆状的枣葡萄干面裹起来并揉成球状

  7. 用刀把球上面切出十字，露出枣葡萄干面来。

  8. 上锅蒸大约25分钟

做法6：西梅甜甜圈馒头

菜谱食材
牛奶 70克 蛋黄 1个 酵母粉 2克 西梅干 适量 紫薯面粉 80克 南瓜面粉 50克
做法步骤

  1. 准备食材：南瓜面粉50克、紫薯面粉80克、牛奶70克、酵母粉2克、蛋黄1个、西梅干适量。

  2. 牛奶稍微温热一下，把酵母粉倒入牛奶中，搅拌至融化。

  3. 边搅拌，边倒入牛奶酵母，注意哦，我这里用了紫薯面粉80克，所以牛奶差不多用了40克。

  4. 搅拌完成后，揉成光滑的面团，南瓜面粉的面团也是这么操作的哦。50克的面粉差不多需要25克的牛奶。

  5. 放入烤箱，调整到发酵模式，只下管加热40度，发酵30-40分钟，面团发酵至2倍大就可以了。 tips：或者观察一下面团的状态，像是出现这样密密麻麻的蜂窝状，而且面团膨胀的很明显，就说明可以了！

  6. 发酵的时间，咱们可以先把西梅干切的碎碎的。

  7. 发酵完成之后，轻揉排气，然后整理成长条。

  8. 然后分成差不多大的小剂子。

  9. 取一个小剂子，揉均匀，然后团成团，按压一下，在中间扣个洞，整理成甜甜圈的样子就可以了。

  10. 然后在甜甜圈表面，涂上一层蛋黄液，撒上西梅干碎，就完成了。 黄色的甜甜圈也是同样的操作哦，这小甜甜圈太可爱了，我没忍住，又做了一款绿色的。

  11. 放入蒸锅，静置30分钟，进行二次发酵。然后开火，蒸25分钟就可以出锅了。

  12. 一个一个的甜甜圈，看着就想吃，配上点粥或者菜，这一顿饭得吃的多带劲呀！

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