水煮鱼的做法 最正宗的做法 做法集萃4篇

做法1：家常简单水煮鱼

菜谱食材
木耳 若干 麻椒 若干 五花肉 若干 白菜 若干 菠菜 若干 豆芽 若干 干豆腐 若干 水煮鱼调料 1小袋 树椒 若干
做法步骤

  1. 准备材料，可以根据你的喜好加入蔬菜

  2. 用水煮鱼调料调制汤汁，根据自己的口味适量加调料，加水，汤汁煮沸等待蔬菜和鱼的下锅，把鱼肉切成片，鱼骨部位切块，鱼头如图所示。

  3. 然后把鱼肉用淀粉加少量水拌均匀，鱼骨和鱼头不用加淀粉

  4. 之后把洗好和切好的蔬菜先放汤里煮熟捞出，再把鱼肉放汤里煮熟捞出（煮鱼肉前可以适当的在汤里再加些水煮鱼调料，因为煮蔬菜后也许会淡）

  5. 都煮熟后把蔬菜和鱼肉还有汤汁倒在一起，之后把树椒切段和麻椒在油里炸一下，火候自己定不要炸糊了就行，最后把油倒入装蔬菜和鱼肉的盆子里。

  6. 最后大功告成，美味的水煮鱼就做好了，如果有怕吃鱼的时候会吃到麻椒你可以在倒油的时候中间放个过滤的勺子。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
姜 1小块(切片) 蒜 3瓣(切片) 料酒 2大勺 花椒 1小把 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒 1把(切碎) 酱油 适量 葱 3根（葱白切段，葱叶切成葱花） 盐 适量 淀粉 2大勺 香菜 1小把 白糖 1小勺 鸡汤 2罐 色拉油 适量 青菜 1把 鱼片 1磅（罗非鱼） 生姜粉 1小勺
做法步骤

  1. 把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜

  2. 青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了

  3. 锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒

  4. 然后下豆瓣酱，炒出红油

  5. 下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味

  6. 鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开

  7. 在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可

做法3：水煮鱼片

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 鸡蛋 一个 香油 适量 盐 适量 豆瓣酱 一勺 食用油 适量 黄瓜 一条 黑木耳 适量 白菜 一个 草鱼 2.5斤 灯笼椒 约20粒 还喜欢什么菜 随便加
做法步骤

  1. 需要的材料就是这些了。呃，貌似料酒忘上镜了

  2. 鱼片加盐、蛋清、料酒、淀粉码味半小时

  3. 等的时间正好准备其他的。葱白、姜、蒜切末，剩下的葱绿切段。

  4. 锅里加水烧开，加盐，白菜、木耳(大的木耳更脆更好吃，今天忘记买了，泡点小的凑合哈)洗净焯水铺在盆底，喜欢吃其他的配菜可以自己加。

  5. 锅中加食用油，小火炸灯笼椒、花椒

  6. 炸出香味捞出来备用

  7. 下葱姜蒜末翻炒，加入一勺豆瓣酱继续中火炒，喜欢吃辣的朋友这里可以加干辣椒。

  8. 多炒一会比较香，炒出红油后加水。

  9. 水开始冒泡的时候把腌好的鱼片一片一片放入热水中，腌制的汤不要带进去哦。接着把葱段也放进去

  10. 煮开后用锅铲推一下，防止上面的鱼肉不熟。鱼肉熟了以后关火，倒入刚才盛菜的盆中。撒上炸过的灯笼椒和花椒，刷锅，倒入香油和食用油烧热，淋在灯笼椒和花椒上。上菜了！

做法4：水煮鱼

菜谱食材
蒜 2瓣 葱花 半根 油 适量 香菇 5片 鱼丸 10个 黄豆芽 200g 干豆腐 半张 甘蓝 5片 好人家水煮鱼调料 一袋 野生鲤鱼 一条
做法步骤

  1. 黄豆芽洗净焯好水备用

  2. 甘蓝洗净，撕成小块焯水后备用

  3. 香菇洗干净切成薄片焯水备用

  4. 鱼丸焯水备用

  5. 鱼洗净用腌鱼料腌好鱼备用

  6. 炒好的食材放入容器里备用

  7. 锅中倒入适量的油，倒入葱蒜爆香后倒入酱料翻炒出香味，加入适量的水烧开，把鱼放入锅中煮5分钟左右即可捞出

  8. 煮好的鱼捞出放在食材上，撒上麻椒和辣椒粉

  9. 锅中倒入适量油烧热，浇在撒满辣椒粉和麻椒的鱼身上，水煮鱼就完成了

  10. 完成，可以食用了。

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