家常麻辣豆腐做法 快手做法4篇

做法1：麻辣豆腐

菜谱食材
盐 适量 北豆腐 适量 老干爹 适量
做法步骤

  1. 准备一块北豆腐。

  2. 把北豆腐切成四方小块。

  3. 准备调料，老干爹，盐。也可以用老干妈。

  4. 热锅热油。

  5. 把切好的豆腐块放入锅中小心翻炒，不要弄碎。

  6. 加入适量老干爹和盐。

  7. 翻炒全部食材，使得调料均匀，豆腐熟热。

  8. 出锅盛盘。麻辣豆腐成品图。

做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆腐 适量 老抽 适量 老干妈 适量 红尖椒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，葱姜蒜 辣椒都切好。

  2. 油热将切好的葱姜蒜和辣椒倒入，加入适量的老干妈或者其他的辣椒酱，等到炸出香味，倒入水

  3. 等水开后，将豆腐放进去，加入盐和老抽(可根据自己的口味添加调味品)

  4. 用铲子将豆腐切块，勾芡少许淀粉，小火收汁

  5. 最后加入鸡精即可，装盘

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 葱花 少许 干红辣椒 15根（根据个人喜好加减） 大豆腐 一块
做法步骤

  1. 将大豆腐切成小块备用。

  2. 蒜拍碎，姜切小块，干红辣椒切成小块备用！

  3. 将锅烧热，倒入豆油（比正常炒菜量多一点即可！）等油烧到五成热将干红辣椒放入锅中，出现香味后将豆腐块倒入锅中，尽量让豆腐块均匀的平铺锅中，等到豆腐块煎到金黄再将豆腐块翻面，反复几次后放入适量盐，等所有豆腐块都煎到金黄后将葱姜蒜放入锅中，最后放入味精即可！

  4. 恭喜你，美味的麻辣豆腐可以出锅了！

做法4：麻辣豆腐包

菜谱食材
花椒 适量 蚝油 2勺 盐 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 大葱 1根 温水 310克 鲜酵母 9克 中筋面粉 500克 老豆腐 400克 鸡汁 2勺 包子皮部分 适量 包子馅料部分 适量
做法步骤

  1. 中筋面粉加一小勺糖 备用 糖促进发酵 也可不加

  2. 鲜酵母放进温水里化开 备用

  3. 化开的酵母搅拌一下，倒入面粉里边，搅拌成絮状

  4. 下手 揉成光滑的面团，进行发酵 具体发酵时间要看室温， 我这有暖气 大概发了1小时就好了

  5. 发酵的时间来调馅，豆腐切成片状，再切条，在切小块，这样很容易就切好了

  6. 再来炸个花椒油， 小奶锅倒油，把花椒加进去 让它小火炸着，不要咋糊了

  7. 把切好的豆腐丁放在大一点的碗里，加入切好的葱花，生抽，盐，耗油，鸡汁，黑胡椒碎，辣椒面放在上边，把炸好的花椒油倒进去，听见刺啦一声，香味就出来了。

  8. 搅拌均匀 入味

  9. 醒发的面这个程度就可以开始包包子了

  10. 揉几下给面团排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子

  11. 想要水光肌的面皮这一步很重要 把切小的面团放在手掌里， 搓揉滚圆至少20下， 就得到这样没有气泡又很光滑的面团。

  12. 擀成中间后，周边薄的圆皮，不要擀太薄，容易成死面

  13. 放上调好的馅料，捏合在一起 这一步我也没学太好 怎么舒服怎么捏 捏在一起 不露馅就可以了

  14. 然后放在锅里醒发，（具体醒发时间也要看室温，或者锅里放一点温水）直至看到表面有一点湿度，而且变得白白胖胖的感觉，就醒发好了。 开火，水开后15分钟左右，关火等5分钟再掀开锅盖，包子就蒸好了。 这一步忘了拍图，下次补上

  15. 成品有点丑，看起来还是想吃的

  16. 来个文艺范的包子图

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