麻辣豆腐包

麻辣豆腐包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

花椒
适量
蚝油
2勺
盐
适量
生抽
适量
辣椒面
适量
大葱
1根
温水
310克
鲜酵母
9克
中筋面粉
500克
老豆腐
400克
鸡汁
2勺
包子皮部分
适量
包子馅料部分
适量

麻辣豆腐包做法步骤

1
中筋面粉加一小勺糖 备用 糖促进发酵 也可不加
2
鲜酵母放进温水里化开 备用
3
化开的酵母搅拌一下，倒入面粉里边，搅拌成絮状
4
下手 揉成光滑的面团，进行发酵 具体发酵时间要看室温， 我这有暖气 大概发了1小时就好了
5
发酵的时间来调馅，豆腐切成片状，再切条，在切小块，这样很容易就切好了
6
再来炸个花椒油， 小奶锅倒油，把花椒加进去 让它小火炸着，不要咋糊了
7
把切好的豆腐丁放在大一点的碗里，加入切好的葱花，生抽，盐，耗油，鸡汁，黑胡椒碎，辣椒面放在上边，把炸好的花椒油倒进去，听见刺啦一声，香味就出来了。
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搅拌均匀 入味
9
醒发的面这个程度就可以开始包包子了
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揉几下给面团排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子
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想要水光肌的面皮这一步很重要 把切小的面团放在手掌里， 搓揉滚圆至少20下， 就得到这样没有气泡又很光滑的面团。
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擀成中间后，周边薄的圆皮，不要擀太薄，容易成死面
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放上调好的馅料，捏合在一起 这一步我也没学太好 怎么舒服怎么捏 捏在一起 不露馅就可以了
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然后放在锅里醒发，（具体醒发时间也要看室温，或者锅里放一点温水）直至看到表面有一点湿度，而且变得白白胖胖的感觉，就醒发好了。 开火，水开后15分钟左右，关火等5分钟再掀开锅盖，包子就蒸好了。 这一步忘了拍图，下次补上
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成品有点丑，看起来还是想吃的
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来个文艺范的包子图

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