家常鱼香茄子详细做法 做法集锦5篇

做法1：鱼香茄子煲

菜谱食材
蚝油 15g 香油 10g 青椒 30g 精盐 3g 猪肉馅 50g 食用油 10g 白胡椒粉 少许 洋葱 15g 茄子 300g 香葱 5g 蛋黄 1个 蒜蓉 15g 红椒 30g 花雕酒 10g 柱候酱 15g 桂林辣椒酱 30g
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条，撒入精盐盐渍10分钟。青红椒、洋葱切碎，香葱切葱花

  2. 肉馅中加入蛋黄搅拌均匀。热锅放油，放入肉馅炒香后盛出备用

  3. 锅中另放油，加入蒜蓉、青红椒碎和洋葱碎炒香，加入柱候酱、桂林辣椒酱炒香

  4. 加入肉馅炒匀，加入花雕酒、蚝油、白胡椒粉、精盐、生抽、白糖等翻炒均匀

  5. 将茄条码入塔吉锅中，加入炒好的肉馅

  6. 加盖中火烧约6分钟，待水汽溢出时，淋上香油，撒上葱花，加盖烹少许花雕酒，关火焖10分钟即可。

  7. 成品图

  8. 成品图

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 青椒切片备用

  2. 醋，酱油，糖，蒜，葱放入碗中，兑成鱼香汁

  3. 在切好的茄子中撒入盐。放半个小时

  4. 将茄子中的水分挤出去

  5. 锅中放油，烧热后放入花椒，干辣椒，茴香，葱，蒜暴香

  6. 放入豆瓣酱，出油。

  7. 放入青椒和茄子翻炒

  8. 放入兑好的鱼香汁。

  9. 放入芝麻出锅咯

做法3：巨好吃鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 三个 盐 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 一勺 面粉 半碗 葱姜蒜 少许 茄子 一个 番茄 一个
做法步骤

  1. 鸡蛋面粉加少许水拌成糊，三个鸡蛋半碗面粉一两勺水即可，太稠挂糊会太厚，太稀挂不住，还会很吸油。

  2. 茄子切段，不要太小，不然再炒容易不成形。挂糊后炸至变黄捞出。沥出多余的油。

  3. 葱姜蒜爆香后放入一个番茄，加入糖和醋，加少量水。

  4. 汁沸腾后加入茄子翻炒，稍微变软即可关火。

做法4：厨房小白也能做好没有鱼的鱼香茄子

菜谱食材
蒜 两个 料酒 少许 生抽 一勺 泡辣椒 一根 茄子 250g 食盐 少许 豆粉 一勺 小葱 2根 泡姜 一个 菜籽油 50g 五花肉肉沫 100g
做法步骤

  1. 茄子250克，表面横竖切花刀后，横切成小段。

  2. 微波炉高火两分钟（或中火三分钟）目的是稍微打熟不会太吸油。

  3. 微波炉时间不要过长，稍微熟即可。

  4. 五花肉100克，用料理机打碎（或刀切或买现成均可），一勺生抽、一勺豆粉码五分钟

  5. 其他准备工作：把泡椒一根、泡姜一个、蒜两个切成丁，葱切段、花椒粒少许备用。

  6. 菜籽油烧热去生，先放入泡椒姜蒜花椒粒炒香

  7. 倒入肉末炒散

  8. 茄子放入翻炒至入鱼香味，起锅前放盐放葱段拌均匀

  9. 少油版的没有鱼的鱼香茄子就做好啦。赶紧开动享受美味吧！超下饭哦！

做法5：鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 生抽 适量 木耳 适量 老抽 适量 洋葱 适量 茄子 适量 耗油 适量 肉沫 适量 小米辣 适量 小葱 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 准备材料，切段切片

  2. 多放点油把茄条炒一下，大布分都是过油，在家弄太麻烦也浪费

  3. 热锅凉油放肉沫，料酒，豆瓣酱，葱姜蒜等

  4. 最后放茄条，翻炒一下

  5. 洋葱垫底

  6. 将炒好的茄条放入锅中，闷2分钟

  7. 起锅，放芝麻和葱丝装饰

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