鱼香茄子煲

鱼香茄子煲菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

蚝油
15g
香油
10g
青椒
30g
精盐
3g
猪肉馅
50g
食用油
10g
白胡椒粉
少许
洋葱
15g
茄子
300g
香葱
5g
蛋黄
1个
蒜蓉
15g
红椒
30g
花雕酒
10g
柱候酱
15g
桂林辣椒酱
30g

鱼香茄子煲做法步骤

1
茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条，撒入精盐盐渍10分钟。青红椒、洋葱切碎，香葱切葱花
2
肉馅中加入蛋黄搅拌均匀。热锅放油，放入肉馅炒香后盛出备用
3
锅中另放油，加入蒜蓉、青红椒碎和洋葱碎炒香，加入柱候酱、桂林辣椒酱炒香
4
加入肉馅炒匀，加入花雕酒、蚝油、白胡椒粉、精盐、生抽、白糖等翻炒均匀
5
将茄条码入塔吉锅中，加入炒好的肉馅
6
加盖中火烧约6分钟，待水汽溢出时，淋上香油，撒上葱花，加盖烹少许花雕酒，关火焖10分钟即可。
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成品图
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