烧茄子做法详细步骤

做法1：妈妈的烧茄子

菜谱食材
姜 俩三片 大料 一棒 酱油 少量 大蒜 适量 鸡精 少量 茄子 俩个 大葱 适量 老陈醋 少量（提味）
做法步骤

  1. 中火炸花生，不停的晃悠锅，防止花生炒胡，溢出香味即可倒入小碗备用。

  2. 锅中剩下的油继续煎茄子，先煎一个茄子，茄子变小后再放另一个。（茄子可以对半切，然后竖起来切片）

  3. 锅还是不够地儿，把炸好的茄子拿出来，再煎剩下的

  4. 小心出现胡的地方哟

  5. 炸好的的茄子和花生放在旁边备用

  6. 肉切片，和姜片一起放入油锅，倒入少许酱油，放一个大料棒，倒（热）水，盖盖子，焖

  7. 然后把茄子倒进去，继续焖

  8. 切葱，切蒜，在锅中点一点点鸡精，开盖子，耗汁，尽量少翻炒，茄子容易散。

  9. 放醋，放葱和蒜，用铲子搅拌俩下，稍等半分钟，出锅！

  10. 最后把花生撒上，也可以放些香菜

做法2：豆角烧茄子

菜谱食材
蒜 两半 蚝油 2芍 小红辣椒 适量 盐 1芍 长茄子 一个 豆角 一把 鸡汁 2芍
做法步骤

  1. 准备好豆角。

  2. 准备好茄子。

  3. 茄子豆角都用油炸熟7分后，出锅。

  4. 热油，放入豆角，茄子。放蚝油，鸡汁，辣椒蒜，盐，翻炒后出锅。

做法3：烧茄子

菜谱食材
糖 适量（依据个人口味） 鸡蛋 2颗 青椒 2个 橄榄油 适量 面粉 适量 茄子 2根 番茄 1个
做法步骤

  1. 笑一个（茄子～）

  2. 茄子洗净，去皮，切块。青椒，番茄洗净，切好备用

  3. 把两颗鸡蛋直接打进盛茄子块的碗里，用筷子搅拌均匀，让每块茄子都粘有蛋液 ps：我直接上手的，方便快捷，弄完洗个手而已嘛

  4. 倒入面粉，让其裹住每一块茄子即可

  5. 油锅烧热，将茄子块放入，炸至金黄捞出控油。将剩下的油倒进小碗里，炒菜时再用（我用它又炒两个菜呢，嘿嘿Y(^_^)Y）

  6. 重新倒入油，烧至5成热将切好的蒜，姜丢入，爆香。然后放入番茄和青椒，翻炒几下倒入控好油的茄子块（如果亲想吃脆的青椒，可最后放）

  7. 锵锵，色香味俱全的烧茄子块出锅咯～～开饭啦 ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

做法4：红烧茄子肉末

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 半汤匙 葱花 两根 猪肉 100g 生抽 适量 白糖 一小爪 茄子 一根 老干妈 一汤匙 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成长条，装入碗中，上面撒上适量盐，腌制20分钟（可以腌制出里面水分）

  2. 猪肉切成肉末，撒上适量盐，料酒，腌制五分钟，此步骤是为了肉更加鲜嫩

  3. 姜蒜切好，（本来应该有葱花的，逛超市忘记买了，我用的大葱代替）

  4. 等茄子腌制好，戴上一次性手套，每一根用手挤压腌出来的水，碗中备用

  5. 锅内烧热油，倒入腌制好的肉末，肉末泛白倒入姜蒜，倒入一小汤匙生抽，翻炒均匀即可盛出碗中备用

  6. 锅中倒少量油，倒入茄子，待茄子炒软之后，加入生抽一汤匙，老抽半汤匙

  7. 接下来，倒入肉末，加一汤匙老干妈，一小爪白糖，半汤匙蚝油，撒点鸡精倒入约50毫升水，收汁，撒上葱花，即可出锅

做法5：肉末烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 2勺 糖 少许 葱 适量 蚝油 1勺 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 2勺 老抽 1勺 食用油 2勺 紫茄子 1-2个 猪肉末 100克
做法步骤

  1. 肉切末 葱切葱花

  2. 茄子切滚刀块 用盐抓匀 腌制二十分钟 洗净控干水分

  3. 调料汁 放入酱油 蚝油 老抽 糖 盐 淀粉 搅拌均匀

  4. 热锅凉油放入茄子中小火翻炒至软烂装盘备用

  5. 锅中留底油 放入肉末翻炒 一次放入葱花 蒜 料汁

  6. 放入茄子翻炒均匀 出锅

  7. 装盘

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