红烧茄子肉末

红烧茄子肉末菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
蚝油
半汤匙
葱花
两根
猪肉
100g
生抽
适量
白糖
一小爪
茄子
一根
老干妈
一汤匙
姜蒜
适量

红烧茄子肉末做法步骤

1
茄子洗净，切成长条，装入碗中，上面撒上适量盐，腌制20分钟（可以腌制出里面水分）
2
猪肉切成肉末，撒上适量盐，料酒，腌制五分钟，此步骤是为了肉更加鲜嫩
3
姜蒜切好，（本来应该有葱花的，逛超市忘记买了，我用的大葱代替）
4
等茄子腌制好，戴上一次性手套，每一根用手挤压腌出来的水，碗中备用
5
锅内烧热油，倒入腌制好的肉末，肉末泛白倒入姜蒜，倒入一小汤匙生抽，翻炒均匀即可盛出碗中备用
6
锅中倒少量油，倒入茄子，待茄子炒软之后，加入生抽一汤匙，老抽半汤匙
7
接下来，倒入肉末，加一汤匙老干妈，一小爪白糖，半汤匙蚝油，撒点鸡精倒入约50毫升水，收汁，撒上葱花，即可出锅

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