麻婆豆腐怎么做 特荐做法5篇

做法1：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 将葱、蒜、姜、小米辣椒切好

  2. 豆腐切小块，放到加了盐的沸水里焯一下，然后放到凉水里备用

  3. 锅里加油，放入牛肉馅翻炒，再加入料酒和酱油，炒到牛肉馅熟为止

  4. 锅里放油，倒入郫县豆瓣酱炒香，

  5. 倒入小米辣椒、辣椒粉、蒜末和姜末翻炒

  6. 加水和半块浓汤宝，煮开，再放适量糖

  7. 待浓汤宝化开后加入豆腐块

  8. 用大火煮开，然后用小火，这时放入炒好的牛肉馅

  9. 可根据自己的口味调咸淡，因为里面有浓汤宝和郫县豆瓣酱，已经有一定咸度了，汤收差不多时加入适量的水淀粉勾芡，待汤粘稠了加点味精就可以出锅了，撒上葱花，来碗米饭吧

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 1块 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 豆腐洗净切小块凉水入锅，放适量盐。中火煮开

  2. 煮开后转小火微炖一会

  3. 把煮过的豆腐盛篮子过凉水

  4. 煮豆腐的水盛起备用

  5. 热油锅下适量的豆瓣酱微炒，中火即可

  6. 下豆腐，稍微翻炒下，让豆瓣酱和豆腐尽量融合

  7. 把煮豆腐的水重新入锅，让豆瓣酱和豆腐更加融洽的融合一起

  8. 稍煮一会，让豆腐吸满汤汁即可

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 适量 豆腐 一块
做法步骤

  1. 先把豆腐饭水里煮开

  2. 用香油 味精 盐 酱油 鸡精 加点水调成汁备用

  3. 把油烧开加葱姜蒜末 抄出香味加豆瓣酱 把沥干的豆腐饭入锅中上色

  4. 放入汤汁 稍等片刻起锅

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 2勺 豆豉 适量 葱姜蒜 适量 嫩豆腐 适量 猪瘦肉馅 100克
做法步骤

  1. 豆腐切方块，起锅烧水，水沸后放入豆腐转小火炖8分钟捞出备用^_^

  2. 猪瘦肉馅加适量盐，料酒和清水拌均匀，静置备用^_^

  3. 葱姜蒜切末备用^_^

  4. 起锅热油，倒入花椒小火煸香后捞出花椒^_^

  5. 加入葱姜蒜爆香，加2勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味加入猪瘦肉，翻炒至水分收干^_^

  6. 锅中倒入适量热水，大火烧开后加入豆腐，焖煮一会儿勾芡即可享受美味^_^

  7. 豆腐装盘后表面撒上刚捞出的花椒和葱花，烧热油淋在花椒和葱花上，香气四溢，色泽诱人^_^

做法5：川辣麻婆豆腐金字塔

菜谱食材
大蒜 適量 花椒粉 2匙 油 1匙 水 適量 蠔油 1匙 豆腐丁 x30 豬絞肉 適量 勾芡 適量 青蔥 適量 薑末 適量 辣豆瓣醬 2大匙
做法步骤

  1. 將絞肉解凍、蔥薑蒜切末備用

  2. 將豆腐以底部4x4往上依序層疊成金字塔備用

  3. 將油熱鍋，丟入蔥薑蒜及絞肉一起爆香，再加入蠔油及辣豆瓣醬攪拌均勻，最後加入適量水及勾芡成微稠狀，灑上花椒粉

  4. 起鍋後，慢慢將麻婆豆腐醬汁從金字塔頂端緩緩淋下，大功告成 （如欲豆腐更入味，可再次下鍋與醬汁一起烹煮至熟軟）

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