回锅肉的做法怎么样简单又好吃 快手做法3篇

做法1：青椒木耳回锅肉

菜谱食材
干辣椒 2个 葱 半根 青椒 2个 木耳 5朵 五花肉 350g 老干妈 少许 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 买回来的五花肉洗净，锅里放冷水把肉稍微卤一下。卤水里可以放八角、桂皮、倒点老抽 增色。如图卤好的五花肉。

  2. 将放凉的卤五花肉，切薄片备用。

  3. 将配菜黑木耳、青椒、葱切好备用。

  4. 锅里放油加入干红辣椒，蒜，姜，然后依次倒入肉片、葱、黑木耳、青椒大伙爆炒。待五花肉微卷，加盐、生抽、鸡精、南德、老干妈翻炒出锅。

做法2：回锅肉

菜谱食材
姜 一块 大蒜 4~5个 八角 1个 青椒 2个 豆瓣酱 适量 白糖 适量 五花肉 1块 大葱 1根 红椒 1个 土豆或洋葱 1个
做法步骤

  1. 锅内接适量的水（能淹没五花肉即可） 凉水放肉 八角 姜片 大火煮20分钟左右 后边可以转小火煮

  2. 将煮好的肉捞出放凉 把肉切成薄片状放入盘中备用

  3. 将青红椒切成段状 大蒜切成片状 葱切碎 土豆切成片状备用

  4. 锅内放少量油（一定要少量因为五花肉会出油）油热后下肉和姜片炒至金黄色 控油后捞出备用

  5. 将锅内剩下的油继续烧热放入豆瓣酱炒香后 下切好的葱青红椒和大蒜 翻炒均匀后加少量的水 待水滚起来后下肉 再加少量的水翻炒 加糖 收汁即可

做法3：舌尖上的回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 油 适量 蒜苗 400g 带皮猪后腿肉 400g
做法步骤

  1. 锅中加入水、大葱段、姜块烧开，把肉放入锅中煮15分钟左右（肉6~7分熟），捞出过凉水，放入冰箱速冻5分钟，取出切薄片。

  2. 锅烧热，倒油，把肉片倒入锅中炒出香味，加入2勺郫县豆瓣酱炒香。

  3. 加入蒜苗段翻炒片刻，即可出锅！

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