苕皮回锅肉

苕皮回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
一勺
花椒
适量
郫县豆瓣酱
一勺
白砂糖
少许
生姜
几片
五花肉
一条
蒜苗
三条
红椒
两条
杭椒
三条

苕皮回锅肉做法步骤

1
凉水起锅加入姜片，花椒，一勺料酒，煮开撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分钟，捞出来晾凉
2
等肉凉的时候，我们先做苕皮。用红薯粉兑水，大概三比一搅成糊
3
热锅加一点油，把糊煎成饼
4
放凉苕皮切片备用，（苕皮加进去做回锅肉，口感更丰富）
5
五花肉切片，起锅热油，中火炒肉片，炒出油
6
肉片出油了，苕皮也加入翻炒
7
加一勺郫县豆瓣酱（这是川菜的灵魂），炒匀，加少许白砂糖调味，继续翻炒
8
接着加青红椒翻炒
9
最后，放入蒜苗，炒到断青就可以出锅了
10
这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了

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