水煮肉片的做法家庭做法

做法1：好吃易做的水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 三口之家的量，自己酌情增减
做法步骤

  1. 肉片切片用，好人家调料里的腌肉包腌制

  2. 青菜洗净控干水，备用

  3. 蘑菇洗净手撕小片 ，控水备用

  4. 木耳，豆皮备用 （因为只有女儿爱吃，所以我只放了一点点，大家可以不放）

  5. 锅内入油，翻炒青菜（我买的是那种大头的青菜，没筋很容易熟，加一点点盐入个底味）

  6. 青菜炒至七、八分熟盛入碗内

  7. 锅内添水，放入蘑菇加入好人家调料盖上盖煮3分钟，加入豆皮和木耳 再煮2分钟 盛入碗内，最后把肉片入锅煮2~3分钟，连肉带汤一起倒入碗内。

  8. 在肉片上撒辣子面和少量盐，再放点葱花 熟油浇上就大功告成了。

  9. 美味可口的少辣的水煮肉片做好了的，可根据个人口味增减辣味（照片没照好，有些模糊，不过真的很好吃）

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 一个 料酒 两汤匙 郫县豆瓣酱 一汤匙 酱油 半汤匙 淀粉 一汤匙 猪里脊肉 400克 蒜瓣 三四瓣 小油菜 十几颗 葱姜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片

  2. 倒入料酒 放入蛋清腌制半小时

  3. 淀粉加水和成水淀粉加入腌制好的肉片中

  4. 锅中加水烧开依次放入肉片 开锅煮一分钟把肉片捞出放入清水中（煮肉的汤不用倒了 一会是要用到）

  5. 炒锅放油葱花炒出香味加入油菜

  6. 油菜断生成入碗里

  7. 锅中放油 加入姜末 郫县豆瓣酱炒出红油 加入酱油和刚刚煮肉的汤

  8. 开锅后加入煮好得肉片

  9. 加入肉片开锅后加点盐倒入放有油菜的大碗里 肉片上放上蒜末 花椒粉 （刚刚我忘放盐了在这一步加了点盐 喜欢吃更辣的 也可以在放点辣椒面）

  10. 锅中烧热油 趁热浇在蒜末上面 好了 可以开吃啦

做法3：家常水煮肉片儿

菜谱食材
料酒 10g 花椒 适量 蒜末 半个蒜去皮切碎 葱花 适量 豆瓣酱 50g 生抽 适量 白糖 一小勺 玉米淀粉 两小勺 生菜 一颗约100g 熟芝麻 适量 生姜 两三片 金针菇 一把约100克 水 适量
做法步骤

  1. 猪肉洗干净切片（不会切的去菜市场买，大部分卖肉的师傅会帮你切，你只要告诉他切肉片就行），放碗里加生粉（淀粉）、少量盐和料酒拌匀，腌制15分钟。

  2. 生菜、金针菇洗干净！取一个大的汤盆，生菜洗净沥干水，均匀铺盆底，生菜叶子如果比较大就掰小段一点（因为生菜生的就能吃，所以本人喜欢直接放在碗底，等会儿水煮肉片做好了直接浇上去，口感比较脆嫩）！

  3. 开大火锅里倒入少量的色拉油，油热后放入豆瓣酱（郫县豆瓣，超市有卖，七八块一小瓶）翻炒几下，看到锅里的油变红就可加水了，千万别炒焦了，水加入600ML左右，再放糖、生抽、生姜片烧开，放入金针菇煮约三分钟，然后将猪肉片倒入锅中，用筷子划散，煮开约一分钟，放少量鸡精就可以了！这时候尝尝咸淡，味道合适就可以出锅了！

  4. 烧好的肉片连汤带料全部倒入之前的生菜汤盆里，撒上葱花、蒜末、芝麻、花椒粒！锅洗干净烧少许热油，油烧的冒烟时直接泼到汤盆里面，用热油激出花椒蒜末和葱花的香味！这样就完成了！

做法4：家常水煮肉片

菜谱食材
猪肉 300克 香菜 适量 木耳 适量 瘦肉 适量 蒜头 适量 豆芽或者油麦菜 适量
做法步骤

  1. 用淀粉、盐、鸡精、糖，鸡蛋清腌渍十五分钟

  2. 开水先把豆芽或者油麦菜煮一下，捞出放在盘底

  3. 蒜头拍碎，红辣椒切丝，过油后捞出

  4. 油烧过炸过干辣椒，捞出后放豆瓣酱炒过，放水烧，开水后放入酱好的肉片，开后盛出

  5. 油烧开后浇上

做法5：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 大蒜 3个 盐 少许 鸡精 适量 嫩肉粉 少许 白糖 少许 金针菇 50g 郫县豆瓣 适量 黄豆芽 50g 火锅底料 50g 猪脊肉 400g
做法步骤

  1. 肉均匀的切片后放嫩肉粉，白糖，酱油，胡椒粉，料酒拌匀

  2. 豆芽，金针菇洗干净后倒点油在锅里炒熟捞起来放好

  3. 姜蒜切末，郫县豆瓣，火锅底料备好。

  4. 开火倒油适量至冒青烟倒姜蒜豆瓣炒出香味在加火锅底料炒香，倒适量清水煮开

  5. 再倒肉煮熟加鸡精、盐、酱油，再倒入炒熟的豆芽金针菇。两分钟后起锅倒盆里。

  6. 把小葱，香菜切断放盆面，开火加适量油冒青烟关小火把花椒干辣椒倒进去扁香关火，直接倒在小葱香菜上面就做好了

做法6：家庭版水煮肉片

菜谱食材
酱油 一汤勺 盐 一小勺 鸡精 一小勺 油 适量 白糖 一汤匙 里脊肉 500g 火锅底料 一大汤匙 圆白菜 适量 豆芽菜 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉切片，也可以让买肉的老板用机器直接切好，那样厚度都一样。厚度大概五毫米的样子。然后用蛋清，淀粉，盐，鸡精。腌一下放旁边备用，这个时间准备其他。

  2. 豆芽菜，跟圆白菜用水烫过之后捞出来备用。也可以放一些黑木耳。

  3. 蒜末，葱沫切好备用。

  4. 起锅烧油，油稍微热就可以放火锅底料了。火不要开太大，要不然爱糊。能吃辣的也可以多放底料。自己定。

  5. 火锅底料扒拉均匀有点香味以后就放蒜沫，葱沫炒香，还是火不要太大。

  6. 然后加水。水的量，看要煮多少肉。肉下锅后能容下就行。差不多刚刚沫过肉的样子。

  7. 加完水，火开大就放酱油，盐，鸡精，白糖。然后水烧开以后，在把火调小一点。不要水翻滚的那么厉害。

  8. 然后开始放肉，一片一片的放，就是不要肉都粘在一起了。肉都放锅里之后在翻一翻，三分钟就可以关火了捞出了。关火烧，放点香菜。不喜欢可以不放。

  9. 把烫好的菜铺在准备装肉的大碗底。

  10. 把肉先看出来放准备好的大碗里。

  11. 最后把锅里的汤在倒入碗中。这样一道简单又好吃的水煮肉片就完成了。有的讲究一些的可以在最后放一些干辣椒，在浇上热油。但是我觉得不用那样就已经很好吃了。又不会太油。

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