辣子鸡具体做法 优选做法3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 半块 花椒 2g 醋 10g 大蒜 4瓣 盐 根据个人口味添加 香菜 适量 白糖 5g 大葱 半根 甜面酱 15g左右 土豆片 1～2个土豆 大茴 2～4个
做法步骤

  1. 1、准备好各种备用的食材，土豆切成4分之一半片，泡水备用。

  2. 2、根据鸡的分量锅内加油，要多放油，味道这样才香。放入花椒，大茴，葱，姜煸炒出香味后放鸡肉

  3. 鸡肉要炒到没有血色，这样才不会有腥味。然后放入甜面酱翻炒均匀

  4. 翻炒成这样后加入开水

  5. 加水，开锅后转小火炖20分钟左右，水大约加到没过鸡肉表面半指左右。

  6. 20分钟后加入土豆片翻炒均匀后盖上锅盖小火闷2分钟左右，如果喜欢吃面土豆可以焖的时间再长一些。

  7. 土豆熟了之后，加入辣椒，根据个人口味放入盐，糖，最后加一勺左右的醋，翻炒均匀。如果家里的孩子不吃辣椒再放辣椒之前可以放盐，糖，醋调味之后给孩子先盛出来一些

  8. 最后加入蒜瓣，煸炒出香味后，出锅，装盘

  9. 一盘辣的一盘不辣的，吃货的世界。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 5g 料酒 10g 花椒 25g 干辣椒 100g 冰糖 10g 酱油 15g 葱 5g 精盐 8g 白芝麻 15g 鸡腿肉 250g 菜籽油 150g
做法步骤

  1. 鸡腿去骨，姜切片，葱切短节。

  2. 将鸡腿肉切成 1.5 – 2厘米见方的小块，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制 25 – 30 分钟。

  3. 干辣椒剪成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。

  4. 改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸。沥油出锅待用。

  5. 下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟。待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅。

  6. 成品图

  7. 成品图

  8. 成品图

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
辣椒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁用淀粉，花椒，老抽，盐，香油，料酒腌制一会。

  2. 青红辣椒切丁，生姜切丝。备用。

  3. 热锅倒入适量的油，烧热倒入腌制好的鸡丁。爆炒五分钟，再倒入辣椒和姜丝

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