辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5g
料酒
10g
花椒
25g
干辣椒
100g
冰糖
10g
酱油
15g
葱
5g
精盐
8g
白芝麻
15g
鸡腿肉
250g
菜籽油
150g

辣子鸡做法步骤

1
鸡腿去骨，姜切片，葱切短节。
2
将鸡腿肉切成 1.5 – 2厘米见方的小块，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制 25 – 30 分钟。
3
干辣椒剪成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。
4
改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸。沥油出锅待用。
5
下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟。待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅。
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成品图
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