家常泡椒凤爪做法 做法集萃4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
米醋 40克 鸡爪 500克 野山椒 200克 凉白开 100克
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，剪掉指甲。

  2. 洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加一块姜。撇去浮沫。

  3. 大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。

  4. 用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

  5. 鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，就加入了米醋、凉白开。

  6. 盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
大料 适量 酱油 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 泡椒 1000g 凉白开 适量 凤爪 1000g
做法步骤

  1. 将凤爪洗净

  2. 剁成小块

  3. 锅中烧开水，把凤爪放入，焯一下

  4. 捞出，用凉水冲洗第一遍

  5. 另起一锅水，放入葱姜蒜、盐、花椒、麻椒、大料、酱油

  6. 倒入凤爪煮熟

  7. 捞出冲洗第二遍

  8. 盆里放入一半泡椒和泡椒水（喜欢辣的可以把泡椒剪碎再放点红川椒）

  9. 倒入凤爪

  10. 再把剩下的一半泡椒和泡椒水倒入，泡椒水少的可以加凉白开，淡了加点盐

  11. 稍微拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上

  12. 当当当当～可以吃喽！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜片 适量 泡椒 一瓶 凤爪 10只
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，备好配料。

  2. 鸡爪切去指甲，每只切成三部分。先切两段，然后鸡掌一分为二。

  3. 切好的鸡爪洗净血水入锅，加冷水没过，加入姜片等配料和一勺料酒、一勺醋，大火煮开转小火3-4分钟熄火。

  4. 将煮好的鸡爪过冷水，多冲洗几次，挑去姜片等，沥干水。

  5. 将冷却好的鸡爪码入干净无水的玻璃瓶或保鲜盒中。

  6. 分别加入一勺盐、适量醋和料酒，以及泡椒、泡椒水、凉开水，直到鸡爪被完全淹没。

  7. 泡椒可根据口味和习惯选择不同品牌和辣度，也可以只用泡椒水。

  8. 泡好的泡椒密封放入冰箱冷藏，隔夜即可食用。可保存7-10天左右。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 凤爪 500g 小米椒 适量
做法步骤

  1. 首先用清水浸泡凤爪二十凤钟、中间最好多次换水

  2. 锅里倒入清水放些八角、生姜、小米椒，水沸腾、把凤叫放入锅中、放些生抽煮十分钟左右

  3. 用冰水泡二十分钟左右、中间多次换水、

  4. 用泡椒盖过凤爪来回拌拌

  5. 放入冰箱密封一天

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