粉蒸肉的做法大全 精选做法6篇

做法1：粉蒸肉

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤半 肉粉 适量 土豆或红薯 一两个
做法步骤

  1. 葱姜洗净，切好放在一旁，肉洗净后切成条状

  2. 在肉里放入切好的葱姜，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，腌半个小时

  3. 半小时后捡出葱姜，放入肉粉，接着腌半个小时

  4. 我是红薯，土豆各买了一个，削好皮，切成滚刀状

  5. 我用的是电饭锅，在锅里加点水在蒸器最底下放入红薯土豆铺平，再将肉块平铺在上面，肥肉放在最上面，蒸一个小时左右出锅，撒点香葱

做法2：湖北地道粉蒸肉

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 适量 米面 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，用姜蒜末、红尖椒、盐、鸡精、豆瓣酱进行搅拌腌制。PS:具体的调料量根据食材多少定，没有具体限定。

  2. 土豆切块备用。

  3. 准备好米面，这是最核心的材料。这是粉蒸肉的关键，在北方地区如果没有，可以用大米研磨成粉进行使用，但是最好用筛子进行过滤，让它更细腻。

  4. 将土豆块和肉混合搅拌，撒上适当米面，米面的量一定不能太多，覆盖食材即可，太多容易让肉熟不透。

  5. 装进容器。一定要注意，土豆在底下，肉在上面，围绕圆圈均匀摆。

  6. 上锅蒸。关于蒸的时间，需要根据货大火小，但是至少都要超过一小时。比如我们这次由于条件有限，用的是煤炉，就花了将近两个小时，所以大家视实际情况而定。

  7. 这个就是最后的成品啦，当然是被吃过的，由于吃的太快，都没来得及拍，不过只要按照上述步骤，美味的粉蒸肉并不难哦！

做法3：南乳粉蒸肉

菜谱食材
胡椒粉 半小勺 料酒 15克 盐 1小勺 鸡精 半小勺 小葱 少许 猪五花肉 500克 红蒸菜粉一包 135克
做法步骤

  1. 五花肉切成0.6CM左右的厚片；

  2. 置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味；

  3. 将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅；

  4. 盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。

做法4：粉蒸肉

菜谱食材
香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量 糯米 适量 红薯 适量 加饭酒 适量 南乳汁 适量
做法步骤

  1. 1.首先糯米淘干净后直接放进平底锅小火炒香（不要放油），微微变黄后放入桂皮，香叶，八角（家里今天没有八角，所以放了花椒，从米里往出挑的时候我快疯了）炒至糯米发黄一颗一颗的不相黏

  2. .把香料从米中挑出来，把米压碎成砂粒状（这是个细活，可以用擀面杖压，也可以用碗沿压，我压了半个多小时），加入白糖拌匀，米糖比例4:1

  3. 五花肉切成0.5厘米厚的片，要肥瘦相间的才香，倒两盖加饭酒，姜丝，五勺老抽，两勺南乳汁（可以把豆腐乳用老抽化开当南乳汁），一勺临江寺豆瓣，搅拌均匀腌制十分钟

  4. 红薯片铺盘底，腌制好的五花肉两面沾上米粉，平铺到红薯片上，将多余的米粉最后撒在肉上，然后淋少许水（蒸制过程中，肉上的米粉会吸水，这样粉蒸肉才会糯口，不淋水会发干），上蒸锅

  5. 大火蒸一个小时就可以出锅了

做法5：多吃两碗饭的香辣粉蒸肉

菜谱食材
花椒粉 半勺 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 300克 砂糖 一勺 小葱 一根 鲍鱼汁 半勺 辣酱油 1勺 麻辣蒸肉粉 30g
做法步骤

  1. 食材准备好

  2. 五花肉切薄片

  3. 加花椒粉

  4. 生抽一勺

  5. 老抽一勺

  6. 辣酱油一勺。没有可以不加。

  7. 鲍鱼汁半勺。没有可以用耗油代替。

  8. 砂糖一勺。

  9. 搅拌均匀。冷藏腌制一小时。

  10. 裹上麻辣蒸肉米粉

  11. 两面都裹均匀

  12. 码到碗中

  13. 上锅蒸。水开上汽后蒸半小时。

  14. 选择营养蒸模式。不会像普通蒸锅一样弄得满屋子蒸汽。很棒。

  15. 出锅撒上一把葱花。

  16. 当心烫到手哦

  17. 麻辣鲜香。超级下饭。

做法6：粉蒸肉

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 2勺 糖 半勺 葱 少许 蚝油 1勺 生抽 1勺 五花肉 400克 蒸肉米粉 1包
做法步骤

  1. 准备所需材料。

  2. 五花肉冲洗干净，切小片，大概1厘米厚吧。蒜切碎。

  3. 加入料酒，生抽蚝油糖蒜。

  4. 抓拌均匀，腌制一个小时。

  5. 你腌制好的五花肉裹上厚厚的米粉码入盘中。

  6. 送入蒸烤箱，蒸烤箱调纯蒸功能蒸25分钟即可。

  7. 撒点葱花，美味完成。

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