水煮肉片的做法和步骤 做法荟萃3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 一勺 干辣椒 5个 鸡蛋 一个 淀粉 一大勺 豆瓣酱 两大勺 白糖 一勺 里脊肉 600g 黄瓜 一根 金针菇 400g 黑胡椒粉 适量 大葱 一根 尖椒 两个 绿豆芽 500g 火锅底料 半包
做法步骤

  1. 把肉洗干净，切片！加入鸡蛋清、一勺淀粉、一点胡椒粉、一点酱油、姜丝、一点白糖、料酒半勺（没有可以米酒，清酒代替）腌制肉，15分钟即可！

  2. 豆芽、金针菇洗干净备用！大葱切断，尖椒切圈，干辣椒切碎，准备4瓣大蒜，姜丝，一起备用！

  3. 所有材料准备好！就可以开火了！锅里放油，热了以后放入豆芽翻遍几下，然后放入金针菇一起翻遍，炒熟省到大碗里备着！（不要炒太熟，一会直接把做好的肉片汤倒上去，豆芽就会更熟了）

  4. 锅里再次倒入油，九分热的时候放入姜丝、大蒜、尖椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱一起炒出香味！然后加入适量的清水，白糖，酱油，料酒！水开了之后放入青瓜和肉片！

  5. 肉片差不多熟的时候试试味道，淡了就加盐，喜欢放鸡精的可以放点！（我全程不放盐味道已经足够了）味道调好关火，直接倒在刚才盛豆芽和金针菇的大碗里即可！喜欢花椒的亲们可以最后往锅里加点油，放入花椒爆香，最后临在水煮肉片上面！

做法2：家常水煮肉片

菜谱食材
花椒 一小把 大料 两个 盐 少许 猪肉 200g 生抽 少许 小油菜 五棵 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 将猪肉切成片，倒入锅中炒八成熟。

  2. 倒入小油菜，反复翻炒，把油菜中的水分炒出来。

  3. 待油菜炒至如图所示，加水，稍稍没过油菜。

  4. 加入花椒，蒜末，还有郫县豆瓣，小火煮。

  5. 煮的过程中可以放少许盐和生抽提味。

  6. 煮至水变少，尝一下油菜变软即可出锅。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 一茶勺 花椒 2g 郫县豆瓣酱 2勺 糖 适量 盐 适量 蛋清 半个 鸡精 适量 淀粉 适量 干红辣椒 5g 生抽 一茶勺 瘦肉 300g 生菜 1颗 葱段 2g
做法步骤

  1. 清洗生菜置于碗底，备用。

  2. 瘦肉切片，尽量薄。

  3. 肉片调味，盐、鸡精、胡椒粉适量，蛋清半个，生抽、料酒各一茶勺，拌匀。

  4. 红辣椒洗净，葱切段，姜、蒜切粒。

  5. 油热后加入2勺豆瓣酱，翻炒后加入红辣椒煸出红油，再倒入姜、蒜末，炒出香味。

  6. 倒入高汤或者热水，待煮沸，肉片一片片入锅煮，注意不要粘连和煮太久。

  7. 抽空干煸香花椒至酥脆，倒出碗里碾碎，香味飘出。

  8. 煮沸3分钟内起锅，洒上花椒粒和葱叶，热锅热油七分热时倒在肉片上，成功。

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