麻婆豆腐简单快速做法 做法集锦4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 葱末 适量 蒜末 适量 油 适量 水淀粉 适量 豆腐 1盒 辣椒酱 适量 鸡粉 适量 花椒碎 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块，锅中放油加葱蒜末、辣椒酱、花椒碎炒香。

  2. 加盐和水煮沸，加豆腐煮至入味，加水淀粉和鸡粉调好味即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 豆腐 一块 大蒜叶 两根
做法步骤

  1. 嫩豆腐一块，不是内酯豆腐，也不是老豆腐。一块钱到两块钱一块。放清水中泡一下，沥干水分，切成块，大概一半麻将牌的大小。准备豆瓣酱和大蒜苗或者小葱。

  2. 起油锅，将豆腐倒入，小火煎一会，两面略发黄就可。将豆腐推到锅一边，你也可以盛出来先。油里加入两勺豆瓣酱，小火翻炒出红油。和豆腐一起炒，然后加入半碗水，盖锅煮三分钟。

  3. 最后加入蒜苗叶，翻炒下出锅。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 豆腐 适量 麻椒 适量 肉馅 适量 辣酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，蒜弄成沫。肉沫里放入料酒，一点盐，一点糖。

  2. 热锅凉油下花椒麻椒 小火煸出香味 捞出

  3. 底油放入蒜末、豆瓣酱，煸炒几下，放入肉末，炒熟。放一小碗开水

  4. 放豆腐，用木铲慢慢铺开，小心把肉末翻上来，放辣酱里的辣油

  5. 等水变少了 就可以了。

做法4：家常麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 二匙 酱油 半匙 花椒粉 半匙 葱花 二根 玉米淀粉 少许 豆腐 1块 姜蒜末 少许 油辣子 半匙 猪肉末 适量 干花椒 一匙
做法步骤

  1. 肥瘦相间的猪肉剁成末加葱姜蒜末。都好以后啦，我们在里面放点淀粉。一会儿这个肉沫那才是容易成型。

  2. 把豆腐切成小块儿。先用盐水稍微的轻泡一会儿，去除豆腥。然后我们锅里烧水水微微有点冒泡的时候就放入这个豆腐。30秒这样呢，豆腐一会儿在锅里面不容易散碎。注意时间不要太久，太久就会把豆腐煮老掉的。而且千万不要开水下锅，水稍微有点温度的时候就要下锅。

  3. 锅里放入菜籽油，一定要是菜籽油。开中火。放入干花椒和小葱段进行一个扁炒，大家闻到有浓郁的麻椒味了，我们就关火哦，把这个花椒和小葱段捞出来，不用，只留油。这个就是给这个豆腐上一点嘛味儿的底提味儿。一会儿这个花椒油的香气和花椒粉的香气相互呼应，这个麻味儿就会非常的好吃哟！

  4. 我们放入肉沫继续用中火煸炒。把这个肉沫炒干

  5. 肉末炒干出油以后转大火放入两勺豆瓣酱。一定要是正宗的郫县豆瓣酱。继续翻炒。

  6. 少许的生抽翻炒均匀。

  7. 然后我们放入豆腐均匀翻炒，炒个两分钟左右。

  8. 嗯，用清水和少许的玉米淀粉。加一点味精做成大粉水把欠分水均匀的淋锅里勾一个薄芡。

  9. 够我们注意啊火候一边要均匀搅动它，不然这个芡粉会成坨的。等到锅里的汤汁收的差不多了，再放入花椒粉，花椒粉一定要起锅前才放，才能更好的散发出它的香味。

  10. 放入适量的油辣子翻炒均，这道菜不管是口感还是颜色都非常的美味了，起锅撒上葱花装盘。

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