宫保鸡丁做法 做法集粹4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 一小撮 干辣椒 4个 大蒜 半头 辣椒 适量 大葱 1根 鸡胸肉 300g 花生 150g
做法步骤

  1. 炒花生，这个确实没什么经验，大火容易炒糊，大火热锅，转小火，关火凉一会，会很脆，如果不脆的话，可以去皮，放点油炒一下

  2. 鸡肉切块，可以再小点，加料酒生抽淀粉上一下浆，腌一会

  3. 切葱

  4. 蒜

  5. 干辣椒

  6. 加少许油，把鸡块炒散，盛出备用

  7. 爆炒葱蒜花椒干辣椒，炒香，放入青椒，鸡肉，加老抽调色，快熟了以后加炒好的花生，加盐，少许糖让菜有些回味，出锅

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 海鲜酱油 适量 米醋 适量 鸡胸肉 适量 彩椒 适量 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切丁，彩椒洗净切小块，姜蒜切末。

  2. 鸡肉丁加盐，淀粉，料酒抓匀，腌10--20分钟。

  3. 调汁:白糖一勺，鸡精少许，米醋少许，蒸鱼豉油少许，淀粉两勺，料酒两勺，一小碗水。调匀。

  4. 锅中加入稍多油烧热，加入鸡肉丁滑炒至变白捞出控油备用。

  5. 锅中留极少油烧热，姜末蒜末爆香，加入彩椒翻炒3--4分钟，加入鸡肉丁翻炒均匀，倒入调好的汁，炒至汤汁粘稠盛盘。

做法3：妈妈味道的宫保鸡丁

菜谱食材
姜 2片 鸡蛋清 1个 料酒 2勺 花椒 10粒 胡萝卜 半根 干辣椒 2个 葱 1根 蚝油 2勺 香醋 2勺 水淀粉 30g 橄榄油 半勺 黄瓜 1根 花生米 100g 玉米粒 50g 鸡胸肉 两块 400g 青豆粒 30g 冰糖粉 2勺 彩色辣椒 2个 宝宝酱油 2勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉温水洗净 沾干 拿擀面杖轻轻敲一遍 放松它的肉质

  2. 鸡胸肉切丁 加一勺料酒 半勺橄榄油 一勺蚝油 一个鸡蛋清 一勺水淀粉 葱姜蒜丝卤制半个小时

  3. 黄瓜 彩椒 温水加一点点苏打粉洗净

  4. 彩椒切丁 黄瓜切丁

  5. 花生豆洗净 沾干 葱切末 姜切丝 蒜切片

  6. 凉锅凉油 倒入花生米 小火炒香 一定勤翻炒

  7. 你听 花生米在锅里噼里啪啦响个不停的时候 火候就到了 放凉备用

  8. 胡萝卜切丁 玉米粒 青豆粒 热水焯一下

  9. 料酒一勺 宝宝酱油2勺 蚝油一勺 冰糖粉2勺 香醋2勺 加剩下的水淀粉调匀备用

  10. 锅里倒油 下卤好的鸡胸肉丁炒至变色 盛出

  11. 锅里底油 下葱姜蒜 干辣椒爆香 倒入胡萝卜丁 玉米粒 青豆粒 翻炒

  12. 下彩椒丁 黄瓜丁翻炒

  13. 再下入滑好的鸡胸肉丁 翻炒 倒入调好的酱汁 翻炒

  14. 最后下入花生米 大火收汁出锅 保持花生米的脆感

  15. 完美成品图

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 1段 干辣椒 3个 大蒜 4瓣 盐 适量 香醋 3勺 淀粉 2勺 生抽 2勺 白糖 1勺 老抽 1勺 黄瓜 1段 生姜 4片 花生米 1把 香葱 1根 大葱 1根 鸡粉 1勺 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 黄瓜、胡萝卜、大葱都切丁，花生米炒熟备用，干辣椒切碎，大蒜切片，香葱切碎，生姜切丝。

  2. 鸡肉切小丁，加1勺料酒，加姜丝，2勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

  3. 起锅烧油，倒入辣椒、蒜片炒香。

  4. 接着倒入腌好的鸡肉，加3勺香醋，2勺生抽，1勺老抽，适量的盐炒2分钟。

  5. 倒入半碗清水，大火烧开，转小火煮8分钟。

  6. 倒入胡萝卜丁炒2分钟。

  7. 倒入黄瓜丁和大葱炒2分钟。

  8. 最后关火，倒入炒熟的花生米，香葱，加1勺鸡粉拌匀即可。

  9. 香辣味浓、肉质鲜嫩！

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