辣子鸡丁简单快速做法 做法集萃4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 少许 花椒 适量 干辣椒 一小碗 大蒜 多个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 少许 生姜 一块 芝麻 适量 鸡胸肉 两块 麻辣鲜 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉用盐，鸡精，麻辣鲜，胡椒粉，生抽，料酒腌制半小时以上入味，把姜，蒜干辣椒切粒备用

  2. 放入适量植物油

  3. 放入鸡丁炸至成型

  4. 炸到炸到外表微焦盛起

  5. 另起锅放入少许油后，凉油放姜蒜辣椒和花椒

  6. 开小火煸炒把味炒出来

  7. 再放入炸制好的鸡丁继续用小火煸炒让鸡丁入味

  8. 鸡丁入味后放入一把芝麻再翻炒一下

  9. 出锅！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 3勺 花椒 一小把 干辣椒 一大把 糖 10克 鸡蛋 一个 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 豆瓣酱 1小勺 玉米淀粉 适量 食用油 适量 生姜 适量 大葱 一小段 鸡腿 4个 小米椒 5个
做法步骤

  1. 鸡肉切1厘米见方的小丁，控干水倒入盐，白胡椒粉、姜片、花椒、料酒拌匀腌制10分钟以上，这时候可以去准备配料了。

  2. 生姜切片蒜切片备用。

  3. 干红辣椒剪成小段，5个小米椒剪成小段、和花椒一起加入水，先泡一会儿备用。

  4. 腌好的鸡肉在炸之前加入蛋清、玉米淀粉（不用太多，薄薄裹一层）拌匀。图片与内容无关。

  5. 锅中倒入多一点的油，低温油，开中小火将鸡块倒进去查3分钟左右捞出

  6. 开大火将油完全烧热，再下入鸡块到锅中，炸2分钟左右炸至表皮焦黄为止捞出备用

  7. 另起锅烧油油热后，下入辣椒段花椒粒，葱片姜片炒香后，加入小勺豆瓣酱，再把鸡块倒入锅中，加少许白糖、鸡精调味。

  8. 出锅装盘后表面撒上一些熟的白芝麻就可以了。

做法3：爽辣脆口的辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 酱油 1勺 清水 1大勺 青椒 1根 太白粉 2勺 白胡椒粉 适量 砂糖 1勺 鸡胸肉 2块 米酒 1勺 朝天椒 4根 辣豆瓣酱 2勺 乌醋 1勺 椒麻粉 1勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁后加入辣豆瓣酱、酱油、米酒、太白粉搅拌均匀进行腌制；青椒切丁块；辣椒切丁 ；蒜拍切成蒜粒

  2. 热锅转中火，加入腌制好的鸡肉丁炒1分钟，然后加入砂糖拌炒至鸡肉丁呈金黄色

  3. 将锅子内多余的油倒掉，加入辣椒丁炒出香气

  4. 加入蒜粒、青椒、清水后翻炒煮熟

  5. 加入白胡椒粉、乌醋、椒麻粉后转大火稍加翻炒即可出锅

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 5片切末 蒜 6瓣 料酒 2-3勺 干辣椒 15-20个 盐 适量 青椒 2只 白砂糖 1/2勺 生抽 半勺 老抽 半勺1/2 鸡腿肉 500g
做法步骤

  1. 鸡腿去皮去骨切小块，用料酒盐腌制20-30分钟

  2. 干辣椒青椒切段，姜蒜切末

  3. 油刚起泡放入鸡腿肉炸

  4. 炸至没水分了捞出

  5. 油冒烟再把鸡腿肉放下去复炸

  6. 微黄捞出

  7. 油热下入所有配料，加入少许盐爆香

  8. 放入鸡腿肉翻炒均匀

  9. 调入白砂糖生抽老抽，翻炒均匀

  10. 出锅装盘，开吃咯！

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