辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
4瓣
料酒
3勺
花椒
一小把
干辣椒
一大把
糖
10克
鸡蛋
一个
盐
少许
鸡精
1勺
淀粉
适量
豆瓣酱
1小勺
玉米淀粉
适量
食用油
适量
生姜
适量
大葱
一小段
鸡腿
4个
小米椒
5个

辣子鸡丁做法步骤

1
鸡肉切1厘米见方的小丁，控干水倒入盐，白胡椒粉、姜片、花椒、料酒拌匀腌制10分钟以上，这时候可以去准备配料了。
2
生姜切片蒜切片备用。
3
干红辣椒剪成小段，5个小米椒剪成小段、和花椒一起加入水，先泡一会儿备用。
4
腌好的鸡肉在炸之前加入蛋清、玉米淀粉（不用太多，薄薄裹一层）拌匀。图片与内容无关。
5
锅中倒入多一点的油，低温油，开中小火将鸡块倒进去查3分钟左右捞出
6
开大火将油完全烧热，再下入鸡块到锅中，炸2分钟左右炸至表皮焦黄为止捞出备用
7
另起锅烧油油热后，下入辣椒段花椒粒，葱片姜片炒香后，加入小勺豆瓣酱，再把鸡块倒入锅中，加少许白糖、鸡精调味。
8
出锅装盘后表面撒上一些熟的白芝麻就可以了。

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