家常东坡肉详细做法 做法4篇

做法1：东坡肉

菜谱食材
姜 一大块 冰糖 一小把 生抽 3勺 老抽 4大勺 香葱 一把 黄酒 一瓶 特级五花肉 500克
做法步骤

  1. 将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟

  2. 然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用

  3. 将切成片的姜铺满整个锅底（我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUN zen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好）

  4. 葱整齐均匀的摆放在姜片的上面

  5. 将五花肉码放在最上面

  6. 撒上一小把冰糖

  7. 倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够）、不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软）

  8. 将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开

  9. 开后立即将火调至最小，小到只有火芯（或者再将燃气的总阀门再关至一半）慢炖3-4个小时

  10. 焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻

  11. 把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可，其实不蒸就很好吃了

做法2：东坡肉

菜谱食材
冰糖 100g 香醋 15g 八角 2颗 生抽 20g 西兰花 150g 五花肉 500g 红曲米 50g
做法步骤

  1. 五花肉条放入锅中，加清水煮透，捞出用清水冲一下。沥干，放入案板。切成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盆中备用

  2. 红曲米放入碗中，用250克开水冲泡上色

  3. 在锅中倒入酒、冰糖、八角、香醋、生抽，用漏勺将泡好的红曲米水过滤出来，倒入锅内。

  4. 大火烧开，加入肉块，盖盖改中火炖30分钟后，改大火收汁

  5. 装盘码上西兰花即可。（西兰花要摘成小块，锅中小水，大火烧开，下入西兰花，焯透就好。我是趁着锅中在炖肉的空档把西兰花焯一下）

做法3：茶香东坡肉

菜谱食材
料酒 一小勺 冰糖 两块 盐 适量 生姜 六七片 五花肉 600克 大葱 一段 红茶 两小包
做法步骤

  1. 五花肉用冷水浸泡一小时，去血水

  2. 把泡好的五花肉冷水下锅加料酒，一起焯水去腥，焯好好后捞出备用

  3. 葱、姜切段

  4. 开水冲泡红茶，煮肉都用红茶水

  5. 锅中加入少许油

  6. 锅中放冰糖

  7. 冰糖炒出糖色，把五花肉下锅翻炒

  8. 肉上糖色

  9. 刚才备好的红茶水全部加入锅中，水要没过肉

  10. 放葱姜

  11. 加盐、一个小红茶包在锅内同煮，大火煮半小时后转中小火煮一个半小时，煮的过程中要自己尝尝汤汁的味道，盐糖味调至喜欢的口感略淡一，炖到最后收汤汁味道会变浓

  12. 头煮熟后，可入加几个鹌鹑蛋，也可以加一些别的材料，这个根据自己喜好

  13. 大火收汁，出锅

  14. 属于你的茶香东坡

做法4：浓情东坡肉

菜谱食材
姜 6-8片 葱 半颗 小葱 一把 五花方肉 800克 味达美味极鲜酱油 2勺 味达美冰糖老抽 6勺 味达美臻品料酒 2勺
做法步骤

  1. 1、五花肉要选择块大一些的方肉，肉质要肥瘦相间的。用到的调味料并不复杂，味达美的这款冰糖老抽，是独家了冰糖熬制的，上色红润亮泽

  2. 将五花肉切成方块，用粽梗或者棉绳将每块肉都绑上，这样十字绑法，可以有效的防止肉在炖至的过程中散掉

  3. 3、锅中放凉水，将绑好的肉、葱、姜、味达美臻品料酒倒入锅中焯水，这款料酒是荣获了“酿造料酒金奖”哒！纯糯米酿造，零添加！

  4. 4、焯水的过程，我们调一个红烧汁，味达美味极鲜酱油，不光可以做菜，作为蘸料，拌菜也都非常美味

  5. 5、将味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽和味达美臻品料酒以1:2:1的比例混合

  6. 6、取一个砂锅，将小葱铺满砂锅底部，姜片放在从上面

  7. 7、焯过水的方肉洗干净，皮朝下摆放到砂锅里，加入调制的红烧汁，这个比例的红烧汁，味浓且色泽红润

  8. 小火炖一个小时左右，将肉翻过来，再焖煮5-8分钟收一下汤汁即可出锅，全过程，没有放一滴水！原汁原味！

  9. 这道色泽红润，入口即化的东坡肉，我们用“浓情红烧汁”取代了炒糖色这个复杂的过程，而色泽，一点不输！一定要试试哦

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