东坡肉

东坡肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一大块
冰糖
一小把
生抽
3勺
老抽
4大勺
香葱
一把
黄酒
一瓶
特级五花肉
500克

东坡肉做法步骤

1
将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟
2
然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用
3
将切成片的姜铺满整个锅底（我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUN zen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好）
4
葱整齐均匀的摆放在姜片的上面
5
将五花肉码放在最上面
6
撒上一小把冰糖
7
倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够）、不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软）
8
将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开
9
开后立即将火调至最小，小到只有火芯（或者再将燃气的总阀门再关至一半）慢炖3-4个小时
10
焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻
11
把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可，其实不蒸就很好吃了

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